35 Dvēseles ēdienu receptes, kuras dienvidnieki zvēr (un ziemeļu iedzīvotājiem ir jāmēģina)

Jūs varat zināt Jocelyn Delk Adams Pārtikas emuāru autors un godalgotā autore Grandbaby kūkas: Modern Recipes Vintage Charm Soulful Memories Par viņas satriecošo deserti Apvidū Izrādās, ka Baker ekstraordinārai ir tonna pikanis tradicionāls Dienvidu receptes ir arī piedurknes, ieskaitot mierināt Pārtikas klasika, piemēram cepti makaroni un siers Dienvidu kukurūzas maize un Cukuroti saldie kartupeļi Apvidū Mēs viņai lūdzām par viņas būtiskākajām dvēseles ēdienu receptēm, pēc tam apvienojām dažus mūsu pašu favorītus, kas stingri sēž mūsu gatavotajā sarakstā.

Kas tiek uzskatīts par “dvēseles ēdienu”?

Britannica Apvidū Lai arī tam bija kultūras atdzimšana 1990. gados Soul Food saknes datēta ar vairākiem gadsimtiem. Tas radās 1800. gados lauku dienvidos pēc paverdzināto cilvēku emancipācijas.

Pēc emancipācijas, kas agrāk bija paverdzinātie pavāri, izvērsās pēc to gatavošanas paņēmieniem. Tagad ar vieglāku piekļuvi plašākam sastāvdaļu klāstam viņi varēja attīstīt virtuvi, kas apvienoja viņu Āfrikas mantojuma garšas ar vairāk amerikāņu elementiem. Melno acu zirņu jamss un kollards zaļumi ir daži dvēseles ēdienu skavas saskaņā ar Oksfordas afroamerikāņu studiju centrs (OAASC). Kaut arī daudzos galvenajos ēdienos mūsdienās pieaug gaļas augu bāzes dvēseles pārtikas restorāni.

“Dvēseles ēdiens [1990. gadu] atdzimšanas kontekstā tika izmantots, lai pastiprinātu šādas tēmas kā nepieciešamību veidot un uzturēt spēcīgas melnādainas ģimenes melnās ekonomiskās institūcijas un lepoties ar lietām, kas afroamerikāņu” Čārlzs L. Lumpkins raksta OAASC. Dvēseles ēdiens ienāca 21. gadsimtā kā afroamerikāņu etniskā lepnuma un mantojuma izpausme, kā arī kā ievērojama amerikāņu virtuves sastāvdaļa.

35 dvēseles ēdiena receptes, ko izmēģināt mājās

1. Dienvidu kollards zaļumi

Laika saistības: 3 stundas un 15 minūtesKāpēc es to mīlu: Pūļa baudītājs liek priekšā iesācējiem draudzīgs

Delks Adamss saucas par Dienvidu štāpeļšķiedrām zaļo dārzeņu. Ja jūs nekad neesat iepircis zaļumus, pirms viņa iesaka pārbaudīt lapas pirms pirkšanas, lai pārliecinātos, ka tās ir viegli atvilkt no kāta un ne pārāk grūts. Jūs varat pagatavot zaļumus bez gaļas, bet dūmakainais sāļais šķiņķis ir vairāk nekā tikai tradicionāls. Tas ir arī aromātiskā buljona (pazīstams arī kā Pot Likker) atslēga, ko zaļumi sautē.

2. Dienvidu kukurūzas maize

Laika saistības: 1 stundaKāpēc es to mīlu:

Šī ģimenes recepte noliecas uz čuguna kastrolis kraukšķīgām malām un mitru sviesta interjeru. Galvenais ir panākt, lai katliņš būtu karsts, kamēr jūs sajaucat mīklu, pēc tam to ieeļļojot ar augu eļļu un ielejot mīklā, pirms katliņa pārsūtīšana uz cepeškrāsns. Ēd to ar bārbekjū Iemērciet to gumbo vai svaigu šķēli, kas svaiga no pannas, kas ieskauts sviestā un medū.

3. Dienvidu cepti makaroni un siers

Laika saistības: 55 minūtesKāpēc es to mīlu: veģetārieši bērniem draudzīgi īpašs gadījumu cienīgs

Dienvidu Mac un siers ir smagi bagāts un ārpus dekadenta, jo tajā ir gan parastie aizdomās turētie (sviests, gan sasmalcināts siers), kā arī smagais krējuma pusotrs un olas. Ja jums rodas jautājums, kāpēc olas viņi ēda stabilitāti, jo tas cep. Delk Adams receptē tiek izmantoti trīs sieri (Sharp Cheddar Manchego un Gruyére) un daudz garšvielu, piemēram, zemes sinepju muskatriekstu un sasmalcinātas sarkano piparu pārslas. Tikai pārliecinieties, ka nepārspīlējiet makaronus - tas mīkstinās līdz pabeigšanai cepeškrāsnī.

4. Cukuroti saldie kartupeļi

Laika saistības: 1 stunda un 15 minūtesKāpēc es to mīlu: veģetārieši bezglutēna bērniem draudzīgi

Šo piecu sastāvdaļu nevarēja būt vieglāk novilkt. Patiesībā jums, iespējams, ir visas nepieciešamās sastāvdaļas jau mīnus saldie kartupeļi paši. Pateicoties cukura sviestam un vēl dažām garšvielām, ūdeni kartupeļi gatavo maģiski pārveidos (lasīt: iztvaicēt) salda sīrupa glazūrā.

5. Cepts sams

Laika saistības: 40 minūtesKāpēc es to mīlu: bez piena mazuļiem draudzīgs īpašs gadījumu cienīgs

Cepta vista var būt pirmais ēdiens, kas ienāk prātā, domājot par dvēseles ēdienu, bet Delk Adams recepte pierāda, ka ceptas zivis ir tikpat būtiskas (un garšīgas). Pārslainas filejas ir padziļinātas vecās skolas garšvielās, ko mēbelēja kukurūzas milti, tāpat kā viņas vecmāmiņa aka Big Mama darīja. Vissvarīgākais padoms šeit ir nepārpildīt pannu: iesaiņots cepeškrāsns izraisa eļļas temperatūras atdzišanu, kas izraisīs slapju zivis. (Šajā piezīmē jūs varētu vēlēties uzņemt dziļi ceptu termometru, lai pārliecinātos, ka eļļa ir tikai pareizā temperatūra.) Pasniedziet ar citrona ķīļiem un Allllll tatar mērci.

6. Dienvidu Baked Chicken

Laika saistības: 2 stundas un 30 minūtesKāpēc es to mīlu: Augsts olbaltumvielas liek priekšā pūļa baudītājam

Ja jūs labprātāk izvairīsities no dziļas cepšanas ar šo sviesta salda cepto vistu recepti, noteikti neliks vilties. Pats sviesta sajaukšanās ar kļavu sīrupa sīpoliem un garšvielām cepeškrāsnī, lai izveidotu lipīgu mērci un kraukšķīgu vistas ādu. Kamēr Delk Adams izmanto vistas spārnus, jūs varat aizstāt kājas vai augšstilbus - tikai nelietojiet vistas krūtiņu, kas ilgāka vārīšanas laika dēļ noteikti izžūst, nevis maiga.

7. Auntie Rose Dienvidu kukurūzas maizes mērce

Laika saistības: 1 stunda un 20 minūtesKāpēc es to mīlu: bērniem draudzīgs īpašs gadījumu cienīgs marka

Vai jūs zināt, ka kastrolis rudzupuķu recepte, kuru tikko atzīmējāt? Tā ir šī dienvidu svētku galvenā pamata pamats. Tas ir mazliet mīlestības darbs, jo Delk Adams izmanto mājās gatavotu kukurūzas maizi un mājās gatavots vistas gaļas krājums (viņa saka, ka veikalā nopirkts nav tuvu). Viņa dažreiz arī pievieno sasmalcinātas vistas slāņus pašai pildījumam, tā vietā, lai to pasniegtu kopā ar tītaru vai vistu. Mērkas mitruma atslēga tomēr ir četras zupas kannas —Two sēņu krēms un divi vistas krēms.

Lai gan šie ēdieni ir Delk Adams vissvarīgākie šeit ir vēl 21 dvēseles ēdienu receptes, ko ienirt, ieskaitot dienvidu vakariņu pusi un desertus.

8. Dienvidu Black Eyed Peas

Laika saistības: 3 stundas un 20 minūtesKāpēc es to mīlu: Īpašs gadījumu cienīgs bez lipekļa, kas bez lipekļa ir priekšā

Jaungada diena ir nepilnīga dienvidos bez katla no tiem uz galda. Kamēr Sefardiskie ebreji Pēc pilsoņu kara recepti 18. gadsimtā atnesa recepti uz Gruziju 18. gadsimtā, ēdiens kļuva par emancipācijas simbolu afroamerikāņiem.

9. Saldā tēja cepta vista

Laika saistības: 2 stundas un 25 minūtesKāpēc es to mīlu: Bērniem draudzīgs pūļa baudītājs īpašs gadījumu cienīgs

Nekļūdieties mums - Jocelyn standarts cepta vistas recepte ir ārpus mutes dzirdināšanas. Bet mēs mīlam šo divu dienvidu klasikas radošo masu, kurā saldo tēju izmanto kā sālījumu. Lai iegūtu maksimālu kraukšķīgumu, neaizmirstiet nožūt vistu ar papīra dvieļiem.

10. Cepti zaļie tomāti

Laika saistības: 15 minūtesKāpēc es to mīlu: <30 minūtes vegetarian kid-friendly

Zaļie tomāti var noturēties pret dziļu cepšanu, kamēr sarkanie tomāti ir pārāk mīksti un nogatavojušies. Šīs skaistules ir kraukšķīgas un pikantas no ārpuses un pīrāga un mīkstas no iekšpuses. Pasniedziet ar zobakmens mērci vai izvēlēto garšvielu. (Mēs mīlam pikantu remoulade.)

11. Vieglas sarkanās pupiņas un rīsi

Laika saistības: 2 stundas un 55 minūtesKāpēc es to mīlu: Bezglutēna bez iesācējiem draudzīga marka uz priekšu

Šīs kreolu štāpeļšķiedru zvaigznes sautētas ar Ham Hock un Andouille desu. Lai gan daudzām sarkano pupiņu un rīsu receptēm tas prasa daudz ilgāku laiku, tas apmaiņas ar konservētām pupiņām žāvē. Bet neuztraucieties: pateicoties garšvielu uzplaukumam, tas joprojām garšos tā, it kā tas būtu gatavots dienām ilgi.

12. Putraimi

Laika saistības: 25 minūtesKāpēc es to mīlu: <30 minūtes gluten free kid-friendly

Kad recepte prasa veselu sviesta nūju, mēs to uzskatām par labu zīmi. Jūs vēlēsities pēc iespējas ātrāk saputot putraimus, pievienojot tos verdošam šķidrumam, lai pārliecinātos, ka tie izrādās krēmīgi un bez vienreizējas.

13. Dienvidu Deviled Eggs

Laika saistības: 25 minūtesKāpēc es to mīlu: <30 minūtes vegetarian gluten free

Kaut arī velned olas šķiet grūti izpildāmas, tās prasa mazāk nekā 30 minūtes, lai novilktu. Turklāt jūs varat padarīt šo pūļa baudītāju dienu pirms pasniegšanas. Jūsu viesiem patiks viņu pikantais tangs, pateicoties Jalapeño un patīk.

14. Cepta okra

Laika saistības: 20 minūtesKāpēc es to mīlu: <30 minūtes vegetarian kid-friendly

Iet uz priekšu un pagatavojiet otro partiju - okra maizei un apcepšanai prasa tikai 20 minūtes noteikti ilgi neturpināsies. Ļaujiet gabaliņiem ilgāk sēdēt mīklā, ja vēlaties, lai tiem būtu īpaši biezs pārklājums.

15. Big Mama’s Biscuits

Laika saistības: 25 minūtesKāpēc es to mīlu: <30 minūtes vegetarian special occasion-worthy

Delkas Adamsa ceļojumi, lai apmeklētu savu vecmāmiņu Misisipē vienmēr aicināja uz katru dienu cepums Brokastis. Viens kodums, un jūs redzēsit, kāpēc. Viņu pūkainības noslēpums? Saīsināšana un paniņas.

16. Ceptu zivju po 'zēna sviestmaize

Laika saistības: 35 minūtesKāpēc es to mīlu: bērniem draudzīgs īpašs gadījumu cienīgs iesācējs draudzīgs

Viens kodums un jūs esat Ņūorleānā. Lai gan jūs varētu izmantot sams tilapiju vai merlances zivis, jums noteikti nevajadzētu aizstāt tradicionālo franču maizi. Mēģiniet apmainīt parasto Mayo pret Chipotle aioli, ja esat gatavs uzņemt lietas.

17. Jūras velšu gumbo

Laika saistības: 2 stundas un 20 minūtesKāpēc es to mīlu: Piena bezmaksas īpašs notikumu cienīgs marka

Vēl viens Ņūorleānas pamatprogramma Šis gumbo ir pilnībā piekrauts ar garneļu austerēm un krabju gaļu, kā arī okra un daudziem pipariem. Pārliecinieties, ka izmantojat pannu ar smagu dibenu un sāciet saputot, tiklīdz pievienojat miltus, lai jūsu Roux nedeg.

18. Sautēts okra un tomāti

Laika saistības: 30 minūtesKāpēc es to mīlu: Iesācējiem draudzīgs vegāns bez lipekļa

Runā par to, kā maksimāli izmantot tomātu sezonu. Nāc vasara, jūs vēlēsities šo 30 minūšu brīnumu aizmugurējā kabatā katram piknikam un Cookout, kuru jūs uzņemat. Pasniedziet to kā galveno ēdienu virs rīsiem vai kā grilētas gaļas sānu.

19. Hush kucēni

Laika saistības: 20 minūtesKāpēc es to mīlu: <30 minūtes vegetarian beginner-friendly

Jocelyn to lieliski saka: Hush kucēni ir ceptas zivis, kas ir zemesriekstu sviests. Ja jūs nekad neesat izmēģinājis hush kucēnus, tie būtībā ir mazi rudzupuķu fritters. Viņas pro padoms? Ļaujiet mīklai atpūsties desmit minūtes pirms cepšanas, lai sabiezētu un iestatītu.

20. Klasiskais dienvidu stila kotlete

Laika saistības: 1 stunda un 10 minutesKāpēc es to mīlu: Pūļa baudītājs ar augstu olbaltumvielu bērniem draudzīgs

Pat izvēlīgi bērni var nokāpt ar šo vakariņu klasiku. Smagā krējuma un olu saputošana kopā palīdz saglabāt kotletes neiespējami mitru. Padariet to par pilnīgu maltīti ar kartupeļu biezeni vai krēmveida spinātiem.

21. Dienvidu Creamed Corn

Laika saistības: 25 minūtesKāpēc es to mīlu: pūlim <30 minūtes kid-friendly

Labi, kas ir gatavs, lai jūsu prāts izpūstu? Izņemt savu Bundts Pannā stenizē kukurūzas vālīti uz centra cauruma un sagrieziet kodolus, lai bez putrainiem būtu mise en. Tā kā tas ir izgatavots uz plīts, šī puse prasīs mazāk nekā 30 minūtes, lai sagatavotos.

22. Vieglas nedēļas nakts garneles un putraimi

Laika saistības: 30 minūtesKāpēc es to mīlu: pūlim beginner-friendly gluten free

Mēs ļausim jums iesniegt nelielu noslēpumu: šīs 20 minūšu receptes atslēga ir ātri gatavojoši putraimi, kas prasa tikai apmēram piecas minūtes no sākuma līdz beigām. Augu bāzes ēdāji var apmainīt vistas buljonu pret veggie buljonu-tikai pēc garšas pievienojiet papildu sāli.

23. Dienvidu Pecan Pie

Laika saistības: 55 minūtesKāpēc es to mīlu: pūlim kid-friendly make ahead

Lielā mamma to dara vēlreiz. Šis svētku gatavais deserts ir sviesta gooey un sulīgi karamelizēta. Kalpot pie ar vaniļas saldējuma putukrējumu un kaut ko karsts Lai to mazgātu ar.

24. Saldo kartupeļu pīrāgs

Laika saistības: 1 stunda un 10 minutesKāpēc es to mīlu: pūlim kid-friendly special occasion-worthy

Šī recepte nedaudz samazinās no tradicionālās, jo tajā tiek izmantots gan cukura, gan kukurūzas sīrups, kā arī tangy paniņas. Vislabāk ir izvēlēties svaigus saldos kartupeļus, bet, ja esat sasaistīts, varat izmantot arī konservētu veidu.

25. Dienvidu Chess Pie

Laika saistības: 45 minūtesKāpēc es to mīlu: pūlim special occasion-worthy kid-friendly

Kamēr šis ārstēšana nāk no Anglijas sākotnēji, tas tagad ir Virdžīnijas galvenais pamatne. Tas būtībā ir olu olu krēms pīrāga garozā. (Ja jūtaties ambiciozs un vēlaties padarīt savu garozu šī recepte kas prasa gan saīsināšanu, gan sviestu.)

26. Mājās gatavots banānu pudiņš

Laika saistības: 30 minūtesKāpēc es to mīlu: pūlim special occasion-worthy kid-friendly

Dodieties papildu jūdzē, spritzot banānus ar citrusaugļu sulu, lai tie nebūtu brūni (un kamēr jūs esat pie tā, neizlaižiet arī sautētu bezē topperu). Nekavējoties pasniedziet krūzes vai sagatavojiet visus komponentus uz priekšu un tieši pirms pasniegšanas ielādējiet bezē.

27. Dienvidu Peach Cobbler

Laika saistības: 2 stundas un 15 minūtesKāpēc es to mīlu: pūlim special occasion-worthy kid-friendly

Konservēti persiki ir pilnīgi labi izmantojami - tikai aizplūstiet lielāko daļu sīrupa, pirms tos pievieno pildījumam. Šajā piezīmē ir vērts veikt papildu pūles, lai padarītu savu sīrupu, lai to ietu līdzi. Papildu apkaisīt kanēlis virsū, lai iegūtu siltu garšvielu apdari.

28. Dienvidu Egg Pie

Laika saistības: 2 stundas un 25 minūtesKāpēc es to mīlu: Padariet uz priekšu īpašo gadījumu cienīgu bērnu draudzīgu

Šis ikoniskais kārums būtībā ir tikpat vienkāršs kā olu sviesta muskatriekstu un vaniļas apvienošana. Pārliecinieties, ka to pārmērīgi nomāc-pīrāgam joprojām vajadzētu būt mazliet satriecoši centrā, kad to izņemat no krāsns. Pareizi saglabājot, tas notiks līdz četrām dienām.

29. Tradicionālās dienvidu pekanriekstu pralines

Laika saistības: 40 minūtesKāpēc es to mīlu: Padariet uz priekšu īpašo gadījumu cienīgu bērnu draudzīgu

30. Kolibri kafijas kūka

Laika saistības: 55 minūtesKāpēc es to mīlu: Padariet uz priekšu īpašo gadījumu cienīgu bērnu draudzīgu

Iepazīstieties ar brokastu iedvesmotu vērpjot Kolibrī kūkas un ikoniskas banānu pineapple garšvielu kūkas, kas sākotnēji no Jamaikas, kas tagad ir populāra dienvidos. Pasniedziet ar tasi kafijas, un jūs būsiet ikviena iecienītākais saimnieks.

31. Dienvidu Biscuits un Sausage Gravy

Laika saistības: 30 minūtesKāpēc es to mīlu: Īpašs gadījumu cienīgs bērniem draudzīgs iesācējiem draudzīgs

Pacelties un spīdēt. Recepte norāda, ka pietiks mārciņa jebkuras zemes desas. Jūs varat izmantot brokastu desu cūkgaļas desu aromatizētu desu karstu vai maigu. Pieņemiet lēmumu, pamatojoties uz jūsu vēlmēm, un nolieciet mērci uz bieziem.

32. Reālas darīšanas dienvidu zaļās pupiņas

Laika saistības: 2 stundas un 45 minūtesKāpēc es to mīlu: Padariet uz priekšu īpašo gadījumu cienīgu lipekli bez

Aizmirstiet šo gloppy kastroli, kuru pagājušajā gadā pasniedzāt Pateicības dienā. Šīs zaļās pupiņas ir sautētas ar kūpinātiem tītara spārniem, lai iegūtu grezni pikantu garšu (lai gan jūs varat aizstāt speķis šķipsniņā).

33. Vistas un vafeles

Laika saistības: 1 stundaKāpēc es to mīlu: bērniem draudzīgs īpašs gadījumu cienīgs iesācējs draudzīgs

Vistas gaļa ir garšvielām vairākās garšvielās, ieskaitot ķiploku pulveri

34. Luiziāna kraukšķīga kūka

Laika saistības: 1 stunda un 10 minutesKāpēc es to mīlu: Īpašs gadījumu cienīgs bērniem draudzīgs iesācējiem draudzīgs

Šī Luiziānas štāpeļšķiedrām ir sviesta bagāta un kādreiz tik nedaudz aromatizēta kokosriekstu aromāts. Vienkāršā ar mandeļu piepūšamo glazūru virsū tas patiešām pārņem nākamo līmeni. Ja jūs alkstat pēc papildu kraukšķīguma.

35. Cajun omāru astes

Laika saistības: 25 minūtesKāpēc es to mīlu: <30 minūtes special occasion-worthy kid-friendly

Šis ēdiens nozaga šovu nākamajā vakariņu ballītē. Demonstrējot klasiskās Cajun garšas šīs omāru astes, neticami savienos ar steiku biezeni kartupeļiem Mac un sieru un labi par jebko.