Urfa Biber ir pieliekamais sastāvdaļa, par kuru jūs, iespējams, nekad neesat dzirdējis (bet tam noteikti vajadzētu būt uz rokas)
Jūs ēdat ārā modernajā jaunajā sviestmaižu veikalā savā apkārtnē. Kad pamanāt, jūs gatavojaties uzņemt milzīgu vistas sviestmaizi - kādi ir šie melnie fleki? Sezama? Magoņu sēklas? Sadedzināti biti? Nē un nav. Iepazīstieties ar jaunāko garšvielu skapi Darling, kas grauj mūsu katru ēdienu: Urfa Biber.
Pagaidiet, kas īsti ir Urfa Biber?
Urfa biber, ko sauc arī par izot pipariem, ir čili pipari, kas dzimuši ar urfa tītaru. Biber nozīmē piparus turku valodā. Lai gan to parasti izmanto Tuvo Austrumu gatavošanā, garšviela tikai sāk uzkarst (atvainojiet) štatos.
Svaigi Urfa paprika izskatās līdzīgi poblano vai patiešām lieliem sarkaniem paprikiem. Viņi tiek novākti un izžuvuši saulē (kas viņiem piešķir dziļi tumši sarkanīgi melnu krāsu), pēc tam nakts laikā iesaiņoja sviedru. Šī daļa ir svarīga: tā neļauj pipariem izžūt un dod nedaudz
Kā tas garšo?
Urfa Bīberam ir tikai vismazākais lūpu tirpšanas karstuma sitiens, bet tas garšo vairāk dūmu un augļu nekā pikants. Pielāgojot ložu svīšanu, tas ir par jalapeño līmeņa karstumu. Pipariem ir tabakas rozīņu un šokolādes notis. Tas ir sava veida sarežģīts un pilnīgi garšīgs.
Kā man ar to vajadzētu gatavot gatavot?
Ja jūs meklējat čili siltumu, atskaitot acu dzirdinošo spicīgumu, teiksim, Habanero Urfa Biber ir jūsu jaunais labākais draugs. Turcijā tas tiek izmantots visu veidu gaļas kebabiem (īpaši jērā), bet tas arī papildina dārzeņus, piemēram, grauzdētu baklažānu un sarkanos piparus. Un neaizmirstiet piena produktus: Urfa pievieno jauku kūpināta karstuma perforatoru jogurtu un siera bāzes ēdieniem. Feta? Jūs betcha. Olas? Jā. Hummus? Dabiski. Tātad būtībā Urfa Biber iet ar visu.
Kur es to varu nopirkt?
Ja jums nav starptautiska pārtikas preču veikala, kas atrodas netālu no žāvēta urfa bibera, ir pieejams, lai piegādātu mazus garšvielu mazumtirgotājus, piemēram, Garšvielu māja un Burlap un muca . Amazone arī to nes. Un jūs domājāt, ka jums vajadzētu doties uz Turciju, vai ne?
