Tērauda sagrieztas auzas pret velmētām auzām: kāda ir atšķirība starp šiem brokastu ēdieniem?

Pārī ar karstu kafijas tasi un krustvārdu mīklu auzu pārsla ir klasiska brokastu izvēle - ahem tai ir Ina Garten apstiprinājuma zīmogs — Laba iemesla dēļ. Tas ir barojošs piepildījums, kas ir viegli pagatavojams ( uz nakti pat) un daudzpusīgs, lai sāknētu Apvidū Bet, izvēloties auzas, kuras vēlaties ēst, jūs saskaraties ar diezgan daudzām iespējām. Šeit mēs sadalām atšķirības tērauda sagrieztās auzās salīdzinājumā ar ripotām auzām, lai jūs varētu viegli valsi pa graudaugu eju.

Kas tomēr ir auzas?

Par to nevar runāt veidi auzu, nesaprotot, kādas auzas ir, pirmkārt. Visas auzas, neatkarīgi no tā, vai tie ir tērauda vai ripināti, ir veselu graudu graudu veids. Atsevišķi auzu graudi ir auzu zāles ēdamās sēklas, kas sastāv no dīgļiem (embrijs vai iekšējā daļa) endosperma (cieti ar olbaltumvielām bagāta daļa, kas veido lielāko daļu auzu) un klijas (cietais šķiedru ārējais pārklājums). Pirms jebkuras apstrādes notiek auzu kodoli, kas tiek noņemti, neēdamās miziņas tiek noņemtas un tie kļūst putraimi.

Kas ir tērauda grieztās auzas?

Tērauda sagrieztas auzas (dažreiz dēvētas par īru auzām vai auzu auzām) ir vismazāk apstrādātā auzu forma. Tie ir izgatavoti, paņemot auzu putraižus un sagriežot tos divos vai trīs mazākos gabaliņos, izmantojot tērauda asmeni. Viņi ir rupji košļāti un tos var grauzdēt pirms gatavošanas, lai iegūtu papildu riekstu garšu.

Kas ir ripotas auzas?

Rullētas auzas aka vecmodīgas auzas ir nedaudz apstrādātas nekā tērauda grieztās auzas. Pēc raga auzu putraimu vispirms tvaicē, lai mīkstinātu klijas, pēc tam rullētas plakanās pārslām līdzīgos gabaliņos zem smagiem veltņiem un žāvē līdz plauktam stabilam. Tās ir košļātākas par tūlītējām auzām (tāda veida, kas tiek pārdota paciņā ar, piemēram, ar dinozauru olām), bet vienmērīgākas un krēmīgākas nekā tērauda grieztās auzas.

Kāda ir atšķirība starp tērauda grieztām auzām pret ripotām auzām?

Kamēr tie sāk kā to pašu, ko tērauda sagrieztas auzas un ripotas auzas ir divas ļoti atšķirīgas sastāvdaļas.

Uzturs

TBH tērauda griezuma un velmētas auzas ir gandrīz identiskas. Bet tāpēc, ka tie ir mazāk apstrādāti un pārklāti, ka ārējā kliju tērauda grieztās auzas satur šķīstošākas šķiedra nekā velmētas auzas.

Glikēmiskais indekss

Ātra atsvaidzināšana: glikēmiskais indekss ir ogļhidrātu relatīvs rangs pārtikā, pamatojoties uz to, kā tie ietekmē cukura līmeni asinīs. Pie 52 tērauda sagrieztas auzas tiek uzskatītas par zemām līdz vidējām glikēmijas indeksā, savukārt velmēto auzu nedaudz augstāka glikēmiskā indekss ir 59. Atšķirība ir maza, bet tērauda apvalka auzas nedaudz retāk palielina cukura līmeni asinīs (svarīgs apsvērums diabēta slimniekiem).

Garša un tekstūra

Pārliecināts, ka tērauda sagrieztas un velmētas auzas garšo gandrīz vienādas, bet to faktūras ir ļoti atšķirīgas. Kad ripotās auzas izgatavotas putrā, ir bieza krēmveida auzu pārslu tekstūra, kuru jūs, iespējams, esat pazīstams. Tērauda sagrieztās auzas ir daudz košļājamās ar zobu tekstūru un mazāk krēmīgu konsistenci.

Gatavošanas laiks

Kad pagatavošana ir izgatavota no putras uz plītsopu ripotām auzām, to pagatavošana prasīs apmēram piecas minūtes. Sagatavots tāpat kā tērauda griezuma auzas prasa daudz ilgāku laiku - apmēram 30 minūtes.

Lietojums

Mēs neteiktu, ka tērauda sagrieztas un velmētas auzas ir savstarpēji aizvietojamas, bet tās var izmantot līdzīgās receptēs. Abi ir lieliski kā uz nakti oats un cepts sīkdatnēs vai bāros, bet velmētas auzas ir pārākas Granolas smalkmaizīšu cepumi un kā drupatas virskārtas Apvidū (Tērauda grieztās auzas abos gadījumos būtu nepatīkami graudainas.)

Kuras auzas ir veselīgākās?

Šeit ir uztura informācija par vienu 40 gramu porciju ar tērauda grieztu auzu USDA :

• 150 kalorijas
• 5G olbaltumviela
• 27G ogļhidrāti
• 5G tauki
• 4G šķiedra (2G šķīst)
• 7g dzelzs
• 140 mg kālija

Salīdziniet to ar uztura informāciju par vienu 40 gramu porciju ripotu auzu USDA :

• 150 kalorijas
• 5G olbaltumviela
• 27G ogļhidrāti
• 5G tauki
• 4G šķiedra (0,8 g šķīst)
• 6g dzelzs
• 150 mg kālija

Tl; dr? Ne tērauda grieztās auzas, ne ripotās auzas nav veselīgākas par otru - tās ir gandrīz identiskas uzturvērtības vērtībā. Vienīgā ievērojamā atšķirība ir tā, ka tērauda grieztās auzas ir nedaudz augstākas šķīstošās šķiedras, kas var palielināt pilnību; var pazemināt holesterīna līmeni un kontrolēt cukura līmeni asinīs; un palīdz regulēt gremošanu Hārvarda T.H. Čana sabiedrības veselības skola .

Auzu ieguvumi veselībai

Tāpat kā mēs teicām, ka auzas ir labs šķīstošās šķiedras avots, kas ļauj jums justies apmierinātam pēc brokastīm. Un tas nozīmē, ka viņi var potenciāli palīdzēt svara zaudēšana un palīdz kontrolēt cukura līmeni asinīs un holesterīna līmenī. Tie ir sarežģīti ogļhidrāti, tāpēc jūsu ķermenim ir grūtāk sadalīties, un tie nodrošina ilgstošu enerģiju.

Par būtni Uz augu bāzes Auzas ir arī salīdzinoši augstas olbaltumvielu, kas neļaus jums avarēt (vai uzkodu skapī) pulksten 11:00 un, ja jūs izvēlaties savu auzu pārsla virskārtas rūpīgi auzas var būt zemas cukurs un tauki.

Nemaz nerunājot par auzām ir tehniski a bez lipekļa graudi. (Vienkārši izlasiet etiķetes, lai pārliecinātos, ka auzas, kuras iegādājaties, netika apstrādātas kopā ar citām lipekļa saturošām sastāvdaļām.)

Kas ir tūlītējās auzas?

Tūlītējās auzas bieži marķētas ātrās auzas ir visvairāk apstrādātās auzu tips-tās ir izgatavotas kā velmētas auzas, bet ripotas pat plānākas, lai tās pagatavotu zibens ātri (tātad nosaukums). Tūlītējās auzas pagatavošana prasa tikai apmēram minūti vai divas, bet tās gandrīz nesaglabā tekstūru un ir daudz mušākas par tērauda sagrieztām un ripotām auzām.

Joprojām vienkārša tūlītēja auzu - tāda veida, kādu jūs pērkat kanālā - ir tāds pats uztura profils kā tērauda griezuma un ripotās auzas. Viņi ir labi brokastis Izvēle, ja jums nav prātā mīksto putru. Kur lietas kļūst drūmas, kad sākat runāt savaldīts Tūlītējās auzas, kas parasti satur pievienotu cukuru. (Atvainojiet Dino olas.)

Kura veida auzas jums vajadzētu ēst?

Tā kā tērauda sagrieztās auzas un ripotās auzas var lepoties ar gandrīz identiskiem uztura profiliem (abiem ir daudz šķiedrvielu, kurā ir zema tauku sirds un piepildīšana), jums vajadzētu ēst, kuras auzas jums patīk visvairāk. Ja jums patīk mīkstākas krēmīgākas auzu pārslas, izvēlieties ripotas auzas. Ja jūs dodat priekšroku daudz košļājamās tekstūras un riekstu aromāta, dodieties uz tērauda griezumu. Kamēr jūs izvēlaties papildus, kas ir vienlīdz barojoši (piemēram, svaigu augļu grieķu jogurts un rieksti), jūs nevarat noiet greizi.

Un kuras auzas nevajadzētu ēst? Mēs cenšamies izvairīties no cukurotām tūlītējām auzu pārslu paketēm par labu mazāk apstrādātām iespējām ... bet tās joprojām ir augstākas šķiedrvielās nekā teikts brokastu konditorejas izstrādājumos.