Kā saglabāt sīkdatnes mīkstus, lai tie vairākas dienas garšotu svaigu

Pēc mūsu pazemīgā domām, iekodot siltu gooey svaigu no ēdieniem sīkdatnēm, ir viens no lielākajiem dzīves priekiem. Vienīgais mīnuss? Mīkstā sīkdatnes logs ir īslaicīgs - nākamajā dienā tajā pašā sīkdatnē ir tas pats sīkdatne, un tas, iespējams, jau ir ceļā uz cieto un novecojušo. Vai nav veids, kā padarīt šo debesu mirkli ilgs?

Jums ir veiksme: mums ir daži triki, kas uz augšu, kas pagarinās jūsu gardā pašdarinātās dzīves dzīvi šokolādes čipsu cepumi (vai snickerdoodles ... vai Rocky Road Cookies ) ārpus šī krāšņā pirmā koduma. Lūk, kā saglabāt sīkdatnes mīkstus, lai tie vairākas dienas garšotu svaigu (plus kāpēc tie, pirmkārt, ir mīksti).

Vispirms kas padara sīkdatnes mīkstus?

Ja kāds jums kādreiz teica, ka cepšana ir zinātne, viņi nekļūdījās. Sīkdatnes ir mīkstas vai šņabīgas vai kūkas, vai kraukšķīgas, pamatojoties uz sastāvdaļām, ar kurām viņi ir pagatavoti. Tas viss attiecas uz mitrumu.

Lai tas būtu vienkāršas sīkdatņu receptes, kas satur daudz sviests brūnais cukurs vai olu dzeltenumi gatavojas iegūt mīkstus un košļājamus sīkdatnes, jo šīs sastāvdaļas pievieno mitrumu un saglabāt to ilgāku laiku. No otras puses, īsziņu vai biscotti sīkdatne nekad nebūs mīksta, jo tai trūkst šo burvju mitruma aizturēšanas elementu. Un, lai arī viļņošanās ar cepšanas koeficientiem var būt drūma, tas var arī atmaksāties eksperimentam. Mēģiniet pievienot papildu olu dzeltenumu vai apmainīt kādu no baltā cukura brūnam, kad saputojat savu nākamo partiju.

Kāpēc mīkstie sīkdatnes neizbēgami kļūst grūti?

Padomājiet par to šādi: kad esat uz lidmašīnas, jūsu āda ir iesūkta no visām hidratācijām, un jūs jūtaties kā sausa sarauta rozīne. Tas pats attiecas uz sīkdatnēm jūsu virtuvē. Viņi pāriet no mīkstas uz smagi, jo sāk izžūt, un tas sākas, tiklīdz jūs tos izvelkat no cepeškrāsns. (Yikes.) Neatkarīgi no tā, kāds mitrums tiek atstāts sīkdatnēs, vienmēr ir iztvaikošanas stāvoklī. Tajā pašā laikā cukuri un cietes sacietē. Ergo cietie cepumi.

Bet labas ziņas: tagad, kad jūs zināt kāpēc Jūsu sīkdatnes ir neatvairāmi košļātas un mīkstas (un arī tas, kas tos apgrūtina), jūs varat izdomāt, kā tos ilgāk noturēt.

6 veidi, kā saglabāt sīkdatnes mīkstus

1. Izmantojiet brūno cukuru

Pievienojiet divas ēdamkarotes viegla vai tumši brūna cukura sīkdatnes receptei. Brūnais cukurs var turēt papildu mitrumu tā molekulārās struktūras dēļ (zinātne!). Tajā atrastā glikoze un fruktoze ir higroskopiska, kas nozīmē, ka tie sūkā un karājas uz mitruma un mitruma = mīksti košļājami sīkdatnes.

2. Uzglabājiet cepumus ar maizi

Jūs varat pateikties savai vecmāmiņai par šo laiku pārbaudīto triku. Jūs, iespējams, redzējāt, kā viņa uzglabā savu brūno cukuru ar maizes gabalu, lai tas būtu mīksts un funkcionējams. Tas pats attiecas uz svaigi ceptiem kārumiem. Kad jūs iesaiņojat sīkdatnes konteinerā vai uzglabāšanas maisiņā, pirms to noslēgšanas mētājas uz pusi no jebkura veida maizes. Būtībā sīkdatnes absorbēs mitrumu no maizes, kas tās saglabā jaukas un mīkstas. Tikai pārliecinieties, ka jūs neejat pāri bortam - pārāk daudz maizes pagriezīs jūsu ceptos izstrādājumus. (Un izvēlieties neitrālu maizi, lai tā nepārsniegtu garšas uz sīkdatnēm.)

3. Zemūdens cepumi

Vai esat nejauši ceptu cepumu partiju pārāk ilgi, lai uzzinātu, ka tās ir kraukšķīgas un cietas, nevis mīkstas un košļātas? Pretēji notiek par zemu cepšanu. Izvelciet sīkdatnes no cepeškrāsns minūtē vai divas agri (kamēr centri joprojām ir gooey). Kad tie ir pietiekami forši, lai pārnestu, ielieciet tos glabāšanas maisiņā vai traukā. Viņi ilgāk paliks mitri un košļāti.

4. Sagrieziet sīkdatnes mīklu pilskalnos

Nākamreiz, kad cepat sīkdatņu partiju, mēģiniet mīklu sagraut augstos pilskalnos, nevis saplacināt tos uz cepešpannas. Viņi ceps ar mīkstākiem centriem, kur mīkla ir biezāka, kas viņiem palīdzēs ilgāk palikt košļāt.

5. Izmantojiet kukurūzas sīrupu

Pirms jūs freak ārā! Kukurūzas sīrups (un ne augstā fruktozes veida) ir sava veida cepšanas brīnums. Tas ir tas, ko sauc par apgrieztu cukuru, kas nozīmē, ka tas ir šķidrums istabas temperatūrā. Kāpēc tam ir nozīme? Tā kā, ja receptē pievienosit tikai ēdamkaroti, tas jums dos sīkdatni ar kraukšķīgu malu un košļājamo centru, kas ilgāk paliks šādi.

6. Uzglabājiet tos hermētiskā traukā

Tas ir kritiski. Neatkarīgi no tā, vai jūs turat savus mazos šedevrus rāvējslēdzā vai atkārtoti lietojamā traukā, tam jābūt pilnīgi necaurlaidīgam. Atcerieties, ka gaiss ir ienaidnieks, un tas izvilks mitrumu, ko tas var atrast.

Vai esat gatavs gatavot? Šeit ir 5 sīkdatņu receptes, ko izmēģināt:

• Burbona pekanriekstu šokolādes čipsu cepumi
• Iesala cukura cepumi
• Zemeņu pusmēness cepumi
• Citrona biezpiena sīkdatnes
• Siera kūkas pildītas šokolādes kroku cepumi