5 Aizstājēji saīsināšanai, kas garantē Star Baker statusu

Tātad jums ir kāds papildu laiks uz rokām, un kāds ir labāks veids, kā to tērēt, nekā cepot kaut ko garšīgu? Pārlūkojot pavārgrāmatu, jūs atrodat attēlu staigāšana Tātad mutes dzirdināšana jūs gandrīz varat nobaudīt priekšā iepriecinājumu. Bet, skenējot recepti, jūs saprotat, ka jums trūkst galvenās sastāvdaļas ... saīsinājums Apvidū Nepārtrauciet misiju tikai tāpēc, ka faktiski varat tikt galā bez lietām. Mēs esam ieguvuši labākos aizvietotājus saīsināšanai, kā arī visu, kas jums jāzina par to, kā tos izmantot.

Bet vispirms kas ir saīsināšana?

Tā kā izrādās, saīsināšana ir daudz plašāks termins, nekā vairums cilvēku saprot-tas tiešām ir tikai pieķeršanās vārds, ko izmanto, lai aprakstītu jebkura veida taukus, kas ir cieti istabas temperatūrā. Bet mēs esam tik ļoti pieraduši domāt par to kā savdabīgu Crisco vārdu (t.i., masveidā ražotu dārzeņu saīsināšanu), ka tā varētu būt arī funkcionējoša definīcija. Parasti ir tas, kas tiek izsaukts, ja redzat saīsināšanu receptē. Dārzeņu saīsināšana. Kas nosaka

Saīsināšana iegūst savu vārdu no tā ietekmes uz mīklu. Pēc mūsu draugu domām Boba sarkanās dzirnavas Tauki kavē lipekli no lieliem gāzes burbuļiem, kas rada elsošu un glutiski ceptu, tādējādi “saīsinot” gatavo produktu. Citiem vārdiem sakot, sīkumi ir atbildīgi par pārslveida pīrāga garozām un kraukšķīgiem sīkdatnēm. Flip pusē jums būtu grūti nospiest, lai atrastu saīsināšanu picas mīklas receptes sastāvdaļu sarakstā, piemēram, jo ​​tā tiek uzskatīta par “garu” mīklu, kas var izstiepties un ripot. Līdzņemšana? Jebkuri tauki, kas ir cieti istabas temperatūrā viss tauki.

Vēl viena lieta, kas jāzina par dārzeņu saīsināšanu: tai ir slikts reputistu pārstāvis. Tas ir tāpēc, ka sākotnēji tajā bija trans tauki, kas saistīti ar hidrogenēšanas procesa blakusproduktu, kas nepieciešams augu eļļu morfēšanai cietā telpā un temperatūrā. Un daudz trans tauku patērēšana palielina sirds slimību un insulta attīstības risku saka Amerikas Sirds asociācija Apvidū Mūsdienās daudzi uzņēmumi ir pārformulējuši savus produktus, lai no saīsināšanas noņemtu trans taukus, taču tā joprojām ir ļoti pārstrādāta sastāvdaļa, pret kuru daudzi veselības eksperti piesardzīgi.

Tagad, kad jūs zināt, kāds ir saīsināšana, ir pienācis laiks atrast kādu ģēniju mijmaiņas darījumu jūsu virtuvē. Šeit ir pieci lieli saīsināšanas aizstājēji, kas ietaupīs diena pie.

1. speķis

Padarīti cūkgaļas tauki (aka speķis) ir autors Dr, jo Apvidū (Kaut arī NPR ir sāls atzīmē, ka, lai arī speis jums ir labāks nekā daļēji hidrogenētas augu eļļas, piemēram, Crisco, tas joprojām nav tik veselīgs kā teikts olīveļļā.) Cepšanas laikā varat apmainīt speķi, lai iegūtu dārzeņu saīsināšanu attiecībā 1: 1, un, pateicoties tā augstajam dūmu punktam un zemam ūdens saturam, jūs pat varat to izmantot dziļai. Piezīme: iesaiņotais speķis dažreiz tiek hidrogenēts, tādā gadījumā tam būs transtauki, bet tīru speķi var iegādāties no speciāliem veikaliem un vietējiem miesniekiem.

2. Sviests

Sviests ir visizplatītākais dārzeņu saīsināšanas aizstājējs, un ērtības kopš tā laika ir grūti pārspēt nedaudz Mazāk “saīsināta” cepšana. Ja jums šķiet problemātisks gee.

3. Kokosriekstu eļļa

Kokosriekstu eļļas trakums pirms pāris gadiem, iespējams, ir sašaurinājies, bet šī tropiskā

4. Margarīns

Šo sviesta notriekšanu var izmantot dārzeņu saīsināšanas vietā pēc attiecības 1: 1, tāpēc, ja jums ir kāds uz rokas, izliekoties, ka nevarat noticēt, ka tas nav sviests, un sākt cepšanu. Protams Daudzi dietologi to neiesaka ) - bet, kad runa ir par cepta kāruma izveidi ar vēlamo tekstūru, ko tā darīs tikai lieliski.

5. Bekona tauki

Bekona tauki ir speķa tips, un, ja jūs sākat vākt pilienus, kas paliek no svētdienas brokastīm, jūs netrūkstat veidu, kā izmantot šo bagātīgo sastāvdaļu, ieskaitot kā vienlīdzīgu mērījumu saīsināšanas aizstājēju. Tas nozīmē, ka tāpēc, ka šīs sāļās labestības sloksnes bieži tiek izārstētas, vai arī abas to atšķirīgās garšas var padarīt smalku izskatu jūsu gatavajā produktā ... tāpēc izvēlieties tikai šo ēdienu aizstājēju, kas var rīkoties ar bekona mājienu. Cepumi kādam?