24 piparu veidi Katram pavāram vajadzētu zināt (plus kādi ēdieni tie ir atrodami)

Tu uzkodas Uz zvana paprikas jums patīk jalapeño karstums mājās arbūzu salsa Un jūs esat saskāries ar poblanos, bet esat gatavs sazaroties. Labas ziņas: pasaulē ir aptuveni 4000 chile piparu šķirņu, un to visu laiku tiek kultivēti vairāk. Lai palīdzētu jums orientēties pikantajā ainavā, šeit ir 24 populāri piparu veidi, kas jāzina (plus tas, kam viņi tiek izmantoti).

Ko zināt par papriku

Visiem pipariem pēc garšas un izskata ir nedaudz atšķirīgas, taču tām ir dažas vispārīgas īpašības:

• Mazāki pipari mēdz būt pikantāki.
• Karstā piparos lielākā daļa karstuma ir sastopama ribās un sēklās, tāpēc, ja vēlaties mazāk pikantuma un vairāk garšas, noņemiet tās un izmantojiet tikai miesu.
• Pepperu siltuma līmeni mēra, izmantojot skalu, ko sauc par Scoville vienības Tas mēra to, cik daudz kapsaicīna (komponents, kas piparus padara pikantus), ir piparos. Tas svārstās no nulles - bez siltuma - līdz 2690000 karstāko piparu līmenim pasaulē. (Tas būtu Pepper X .)

1. Bell Peppers

Arī saukts: saldie pipari saldie paprikaBell Peppers raksturojums: Bell Peppers ir lieli, salīdzinot ar cita veida papriku, un tie var būt zaļi dzeltenīgi oranži un sarkani (un dažreiz purpursarkani) krāsā. Viņi nav pilnībā nogatavojušies savā zaļajā stāvoklī, tāpēc tie garšo rūgti, bet, nogatavojoties, viņi kļūst mīļi. Bell Peppers nav pikants, bet receptēm pievieno krāsu un saldumu (un ir lieliski, kad pildīts ).Scoville siltuma vienības: 0Izmēģiniet to: Ar veggie ar veģetāriem pildītiem paprikas paprikiem

2. Banānu pipari

Arī saukts: Dzeltenā vaska pipariBanānu papriku raksturojums: Šie vidēja izmēra pipari ir tandzīgi un maigi ar spilgti dzeltenu krāsu (tātad nosaukums). Viņi kļūst saldāki, jo viņi nogatavojas un bieži tiek pasniegti marinēti - un tas ir lielisks vitamīna avots C.Scoville siltuma vienības: 0 līdz 500Izmēģiniet to: Jalapeños aizstājējs Krāpnieka Sicīlijas stila pica ar jalapeños un medu

3. Piquillo Peppers

Arī saukts: n/aPiquillo piparu raksturojums: Spānijas piquillo pipari ir saldi bez jebkādas karstuma, piemēram, paprikas. Viņi visbiežāk tiek pasniegti grauzdēti ādu un ar tapas vai ar gaļas jūras veltēm un sieru.Scoville siltuma vienības: 0 līdz 500Izmēģiniet to in: Spāņu tapas dēlis

4. Friggitello pipari

Arī saukts: saldie itāļu pipari pepperoncini (ASV)Friggitello piparu raksturojums: Atrodoties no Itālijas, šie spilgti dzeltenie pipari ir tikai nedaudz karstāki nekā papriku ar nedaudz rūgtu garšu. Tie bieži tiek marinēti un pārdoti burkās, un Amerikas Savienotajās Valstīs sauc par Pepperoncini (lai gan tas ir atšķirīgs pikrim piparu nosaukums Itālijā).Scoville siltuma vienības: 100 līdz 500Izmēģiniet to: Sasmalcināta itāļu salātu pica

5. Ķiršu pipari

Arī saukts: Pimento pipariĶiršu papriku raksturojums: Kamēr Pimiento ir spāņu vārds pipariem angliski runājošajās valstīs, tas attiecas uz sirds formas ķiršu pipariem. Viegli pikants to izmanto pimento sierā un bieži tiek pārdots marinēts burkās. Tā ir arī Sirakūzu Ņujorkas makaronu specialitātes sastāvdaļa vistas gaļa .Scoville siltuma vienības: 100 līdz 500Izmēģiniet to: Utikas zaļumi

6. Shishito Peppers

Arī saukts: shishōgarahi kita-gochu grundchry pipariShishito piparu raksturojums: Šie Austrumāzijas papriku parasti novāc, kamēr zaļi, un tie garšo nedaudz rūgti ar vieglu karstumu - statistiski viens no desmit Šišito papriku ir pikants. Viņus bieži pasniedz atkauloti vai pūslīši, bet tos var ēst arī neapstrādāti.Scoville siltuma vienības: 100 līdz 1000Izmēģiniet to: Pimento siera pildīti shishito pipari

7. Hatch Peppers

Arī saukts: Ņūmeksika ČīleLūku piparu raksturojums: Lūkas pipari ir jaunās meksikāņu čīles tips, un tie ir štāpeļšķiedrām reģionā. Viņi ir nedaudz asi kā sīpols ar smalku pikantumu un dūmakainu garšu. Hatch Chiles tiek audzēti Hatch Valley - reģionā, kas stiepjas gar Rio Grande upi un ir ļoti pieprasīts pēc to kvalitātes un garšas.Scoville siltuma vienības: 0 līdz 100000Izmēģiniet to: Pikanta lēna plīts zaļā vistas čili

8. Anaheima pipari

Arī saukts: Ņūmeksika ČīleAnaheima piparu raksturojums: Anaheima paprika ir jaunā Meksikas piparu tips, bet tie tiek audzēti ārpus Ņūmeksikas. Viņi nav tik pikanti, kā saka habanero, bet pikantāks par papriku. Jūs tos bieži redzēsit kā konservētus zaļus papriku vai žāvētus sarkanus piparus pārtikas preču veikalā.Scoville siltuma vienības: 500 līdz 2500Izmēģiniet to: Pikants chile kraukšķīgs

9. Chilaca Peppers

Arī saukts: Pasilla (žāvēta)Chilaca piparu raksturojums: Šie grumbu čili ir tikai nedaudz pikanti ar plūmēm līdzīgu aromātu un melnas krāsas mīkstumu. Viņu žāvētā formā to bieži apvieno ar augļiem, lai izveidotu mērces.Scoville siltuma vienības: 1000 līdz 3999Izmēģiniet to: Pavasara neapstrādāti dārzeņi ar roesco mērci

10. Poblano pipari

Arī saukts: Ancho (žāvēts)Poblano piparu raksturojums: Šie lielie zaļie pipari nāk no Puebla Meksikas, un, lai arī tie ir samērā maigi (īpaši viņu nenogatavinātā stāvoklī), viņi kļūst karstāki, nobriedušies. Poblanos bieži tiek grauzdēti un pildīti vai pievienoti molu mērcēm.Scoville siltuma vienības: 1000 līdz 5000Izmēģiniet to: Desu kukurūza un poblano biezzupa

11. Ungārijas vaska paprika

Arī saukts: Karstie dzeltenie pipariUngārijas vaska papriku raksturojums: Ungārijas vaska pipari ir viegli sajaukt ar banānu papriku, bet tie garšo daudz karstāki. Viņu karstums un ziedu aromāts padara tos par būtiskiem ungāru virtuvē kā paprika (kuru viņi bieži izmanto).Scoville siltuma vienības: 1000 līdz 15000Izmēģiniet to: Aizstāt ar papriku Klasiski pildīti pipari

12. Saulespuķu paprika

Arī saukts: Guajillo (žāvējot)Mirasol piparu raksturojums: Meksikā izcelsme ir viegli pikantā Mirasol Peppers, visbiežāk to žāvētajā stāvoklī atrod kā guajillo piparus, un tos var izmantot marinādēs berzēs un salsas. Viņiem garšo tandzīgi un augļaini, ja tie ir bagātāki, bet žāvē.Scoville siltuma vienības: 2500 līdz 5000Izmēģiniet to: Grauzdēti miltu milti ar čili-peanut laima salsu un fetu

13. Fresno Peppers

Arī saukts: n/aFresno piparu raksturojums: Šis Anaheimas un Hatch Peppers radinieks ir dzimis Ņūmeksikā, bet visā Kalifornijā aug. Tas ir zaļš, kad tas ir nenogatavināts, bet mainīsies uz oranžu un sarkanu, jo tas nobriest ar augstu miesas un ādas attiecību, kas padara to labu pildīšanai. Sarkanie fresnos ir mazāk aromātiski un spicīgāki nekā jalapeños, tāpēc tie ir labi, ja vēlaties pievienot ēdienam.Scoville siltuma vienības: 2500 līdz 10000Izmēģiniet to: Pikantus kraukšķīgus sezama gurķu salātus

14. Jalapeño Peppers

Arī saukts: Chipotle (kad dūmos žāvēts)Jalapeño piparu raksturojums: Jalapeño pipari ir meksikāņu čīle, kas no vīnogulāju ir noplūkta, kad tas joprojām ir zaļš (lai gan tas kļūs sarkans, kad tas nogatavojas). Parasti izmanto salsas, tie ir pikanti, bet ne arī pikants ar smalku augļu garšu. (Tas arī ir lieliski, lai atdzīvinātu Mac un siers Manuprāt.)Scoville siltuma vienības: 3500 līdz 8000Izmēģiniet to: Jalapeño-avocado mac un siers

15. Serrano pipari

Arī saukts: n/aSerrano piparu raksturojums: Spicier nekā jalapeño šie sīkie paprika var iesaiņot diezgan perforatoru. Tie ir izplatīti meksikāņu ēdiena gatavošanā (kur viņi ir dzimuši) un veido lielisku salsas papildinājumu viņu gaļīguma dēļ.Scoville siltuma vienības: 10000 līdz 23000Izmēģiniet to: Vegāni čiliquiles ar sarkanu mērci

16. Kajenne Peppers

Arī saukts: pirkstu čīleKajenas piparu raksturojums: Tu probably know this spicy red chile best in its dried form which is a popular spice in many kitchens. It’s a main ingredient in chili powder which is a blend of spices and not a chile itself.Scoville siltuma vienības: 30000 līdz 50000Izmēģiniet to: Loksnes pannas vistas shawarma ar citrona-tahini drizzle

17. Putna acu pipari

Arī saukts: Taizemes ČīlePutna acu piparu raksturojums: Āzijas virtuves populāri šie mazie sarkanie čili ir pārsteidzoši karsti to lielumam. Tie tiek izmantoti sambals mērcēs, kas marinādes maisa kartupeļus zupas un salātus, un tos var atrast svaigi vai žāvēti. Kamēr viņi nenoliedzami ir pikanti, tie ir arī augļaini… ja jūs varat tikt garām karstumam.Scoville siltuma vienības: 50000 līdz 100000Izmēģiniet to: Kraukšķīgas vistas augšstilbi virs etiķa pupiņām

18. Peri-peri

Arī saukts: Pili pilic afrikāņu putna acsPeri Perpipers raksturojums: Šie Portugāles pipari ir mazi, bet vareni un, iespējams, vispazīstamākie ar skābo pikanto Āfrikas karsto mērci, ko viņi izmanto, lai pagatavotu.Scoville siltuma vienības: 50000 līdz 175000Izmēģiniet to: Piri piri vistas gaļa

19. Habanero pipari

Arī saukts: n/aHabanero piparu raksturojums: Šie mazie oranžie paprika ir pazīstami kā ārkārtīgi pikanti, taču tie ir arī aromātiski un aromātiski ar ziedu kvalitāti, kas padara tos par labu karstām mērcēm un salsām. Viņi ir populāri Meksikas Jukatanas pussalā, kā arī Karību jūras reģionā.Scoville siltuma vienības: 100000 līdz 350000Izmēģiniet to: Jalapeño aizstājējs Ātra un viegli mājās gatavota čipotu salsa

20. Skotu pārsegi

Arī saukts: Bonney Pepper Caribbean sarkanie pipariSkotu pārsegu raksturojums: Lai arī tas izskatās līdzīgs, skotu motora pārsega nav sajaukt ar cita veida pipariem Habanero - tas ir tikpat pikants, bet tam ir saldāka garša un atšķirīga resna forma. Tas ir populārs Karību jūras vārtu gatavošanā - tas ir svarīgi saraustīt garšvielas - un iegūst savu vārdu no plakanās Skotijas cepures (saukta par Tammiju), kas tā atgādina.Scoville siltuma vienības: 100000 līdz 350000Izmēģiniet to: Jalapeño (un izmantojiet mazāk) aizstājēju Pikantas garneļu tako ar mango salsu

21. Tabasco Peppers

Arī saukts: n/aTabasco piparu raksturojums: Šis pikantais mazais pipars ir vislabāk pazīstams kā Tabasco karstās mērces pamatne. Tie ir vienīgais piparu tips, kas ir sulīgs iekšpusē, nevis sauss, un tā kā visuresošā karstā mērce satur arī etiķi, tas ievērojami pieļauj viņu karstumu.Scoville siltuma vienības: 30000 līdz 50000Izmēģiniet to: Tabasco- and Gochujang-Cured Salmon Poke Bowl

22. Pequin Peppers

Arī saukts: PikantsPequin piparu raksturojums: Pequin pipari ir niecīgi, bet ārkārtīgi karsti un parasti tiek izmantoti sālīšu mērcēs un etiķos - ja jūs kādreiz esat ēdis cholula karsto mērci, jūs esat nogaršojis pequin piparus. Papildus viņu pikantumam viņi tiek raksturoti arī kā citrusaini un rieksti pēc garšas.Scoville siltuma vienības: 30000 līdz 60000Izmēģiniet to: Aizstāt Fresnos (un izmantojiet mazāk) Salda un skāba vista

23. Rocoto paprika

Arī saukts: matains pipariRocoto piparu raksturojums: Šie papriku veidi ir nekaunīgi - tie izskatās kā paprika, bet ir gandrīz tikpat pikanti kā habanero. Tie ir pieejami oranžā sarkanā krāsā un dzeltenā toņos, un iekšpusē ir pārsteidzošas melnas sēklas. Tā kā tie ir lieli, viņiem ir daudz kraukšķīgas miesas un tos bieži izmanto salsas.Scoville siltuma vienības: 30000 līdz 100000Izmēģiniet to: Jalapeño (un izmantojiet mazāk) aizstājēju Svaiga ananāsu salsa

24. Spoku pipari

Arī saukts: Buts JolokijaSpoku piparu raksturojums: Pat siltuma cienītāji baidās no spoku pipariem, kas ir 100 reizes karstāki nekā jalapeño un 400 reizes karstāki nekā Tabasco mērce. Tas ir dzimtene Indijas ziemeļaustrumos un taupīgi izmantoja kariju marinējumos un čatnejās - maz ir tālu.Scoville siltuma vienības: 1000000Izmēģiniet to: Aizstājiet (un izmantojiet daudz mazāk) iekšā Situ ledusskapja marinēti marinēti … Uz sava riska

Fakti par piparu uzturu

Visu veidu pipariem ir dažādi uztura profili, bet gan karstie, gan saldie pipari ir daudz vitamīnu un minerālu.

Saskaņā ar USDA Piemēram, viena vidēja līmeņa paprikas uztura sadalījums izskatās kaut kas līdzīgs:

• 24 kalorijas
• 6 grami ogļhidrāti
• 1 gramu olbaltumviela
• 0 grami tauki
• 3 grami cukuri
• 2 grami šķiedra

Bell Peppers (un cita veida paprika) ir ārkārtīgi daudz C vitamīna un A vitamīna un ir labs folātu avots B6 vitamīna kālija un E vitamīna un antioksidantu un uztura šķiedras avots. Uz Klīvlendas klīnika Tas padara tos par labu jūsu imūnsistēmai un gremošanas sistēmai. (Ja jūs patiesi vēlaties gūt labumu no imūns Uztura uztura un veselības centrs .)