Kas ir dulce de leche? Viss, kas jums jāzina par saldo konditoreju

PureWow redaktori Izvēlieties katru vienumu, kas parādās šajā lapā, un daži vienumi mums var būt apdāvināti. Papildus PureWow var nopelnīt kompensāciju, izmantojot filiāles saites stāstā. Visas cenas ir precīzas pēc publicēšanas datuma. Jūs varat uzzināt vairāk par filiāles procesu šeit .

Izredzes ir jūs ļoti pazīstams ar karamele Tā kā tā lipīgi saldais krāšņums griežas visu no saldējums līdz cepumi līdz broiled fruit nowadays. But what is dulce de leche? It’s about time you became acquainted with this unbelievably creamy karamele-like confection that hails from Latīņu Amerika. Lasiet tālāk par visu, kas ir jāzina par Dulce de Leche, kā arī dažus no mūsu iecienītākajiem veidiem, kā to izmantot mājās (jūs zināt, izņemot to, ka to ēdat tieši no kannas).

Kas ir saldais piens?

Dulce de leche tulkojums par saldu piens Spāņu valodā ir bieza krēmveida karamelei līdzīga salda. Tam ir izkliedējama konsistence, kas ir ievērojami biezāka nekā drizzle gatava karameļu mērce, tāpēc to bieži izmanto kā ēdienu, piemēram, vafeļu sīkdatņu, papildināšana vai piepildīšana churros un kūkas. To var atrast visā Dienvidamerikā un Karību jūras reģionā, bet tas ir īpaši populārs Argentīnā un Urugvajā, kā arī Peru un Čīlē, kur to sauc par Manjar vai Manjar Blanco, kas nozīmē delikatesi un balto delikatesi. Kolumbijā to sauc par Arequipe.

Pazīstams arī kā karamelizēts piens un piena ievārījums angļu dulce de leche, tiek izgatavots, lēnām vārot piens un cukurs kopā un nemainās, līdz maisījums brūni. Dažās receptēs ietilpst arī vaniļas pupiņu sēklas vai vaniļas ekstrakts kā arī cepamā soda, kas paātrina vārīšanu un neļauj maisījumam kļūt rūgtam. Tā kā tas silda lielāko daļu šķidruma piena iztvaikošanā, radot biezāku konsistenci. Saldā piena karamelizējas un padziļina krāsu, kas saistīta ar Maillard reakcijas rezultātu (aka ķīmiska reakcija, kas rada aromātisku brūnēšanu uz ēdienu, neatkarīgi no tā, vai tā ir ieskauta steiks vai līdzasted marshmallow ).

Tā kā vecās skolas metode dulce de leche ir laikietilpīgs mīlestības darbs, ko izmanto daudzi mājas pavāri saldināts iebiezināts piens kā saīsne (yup tas pats sīkums, kas veido Vjetnamiešu ledus kafija Tik garšīgs un trīs-ingender bez šurņa saldējums iespējams). Joprojām ir vajadzīgas apmēram divas līdz trīs stundas, lai to pārvērstu par dulce de leche (vai mazāk nekā stundu Tūlīt es varu ) Bet jums tas nevajadzēs maisīt, jo tā gatavojas tieši kannā, kamēr tas ir iegremdēts ūdenī.

Alternatīva bez piepūles ir Dulce de piena konservi

Kā izgudroja saldo pienu?

Ir dažādas teorijas. Daudzi avoti izseko šo delikatesi atpakaļ uz 19. gadsimta Argentīnu. Leģenda vēsta, ka kalpone, kas strādāja politiķī Huana Manuela De Rosas, gatavoja pienu un cukuru, un piezvanīja prom no plīts, lai tikai kādu laiku vēlāk atgrieztos, lai uzzinātu, ka viņas novārījums ir samazinājies biezā brūnā izplatībā. (Izrādās, ka Pirmā vēsturiskā atsauce līdz dulce de leche on recvaid is in the notes from a meeting between de Rosas and a political enemy which is pretty solid suppvaiting evidence in our book.)

Cits stāsts atzīst Napoleona Bonaparta šefpavāru ar laimīgo negadījumu. Pretēji vēsturnieka konts Daniels Balmaceda Saka, ka Dulce de Leche tika izgudrots vēl agrāk 16. gadsimta Indonēzijā. Teorija ir tāda, ka konditoreja devās uz Filipīnām un Spānijas kolonizatori to atveda atpakaļ uz Spāniju un Ameriku.

Cita veida dulce de leche

Vispirms apspriedīsim atšķirība starp Dulce de Leche karameli un Butterscotch. Karamele ir tīrs cukurs (vai cukurs un ūdens), kas vārīts, līdz tā brūnina un sabiezē. Butterscotch tiek sagatavots tāpat, bet no sviesta un brūnā cukura. Dulce de leche ir izgatavots no piena un cukura, bet tā brūnā krāsa ir karamelizēta piena, nevis karamelizēta cukura rezultāts (lai gan piena produktu vietā to var pagatavot arī ar kokosriekstu pienu, kā tas tiek darīts Puertoriko).

Ir arī dulce de piens, kas ir corted vai Miguelucho kas ir izgatavots ar sašķobītu pienu, lai viendabīga izplatības vietā izveidotu atsevišķus karamelizētus biezpienus. Tas ir īpaši populārs Kubā, kā arī Venecuēlā un Dominikānas Republikā. Kamēr tiek uzskatīts, ka ēdiens ir cēlies no nepieciešamības izmantot sabojātu pienu, daudzas receptes prasa, lai svaigam pienam (piemēram, citronu sulai) pievienotu kaut ko skābu. Tas bieži ir arī aromatizēts ar olu un kanēli un pasniedz ar rozīnēm.

Cajeta ir vēl viens dulce de leche veids, kas izgatavots no kazas piena, kas ir īpaši izplatīts Meksikā. Tam ir izteikta zemiska gandrīz zālaina garša, bet tāda pati izskats un tekstūra kā govs piena dulce de leche. Arī Meksikā ir dulce de leche līdzīga konfekte ar nosaukumu Leche Quemada, kas nozīmē sadedzinātu pienu. Tās galvenās sastāvdaļas ir piena cukurs un sviests kuras tiek pagatavotas līdz izdomājumam līdzīgas.

Veidi, kā izmantot dulce de leche

Kamēr jūs varat neiejaust visu kārbu vienā sēdē, ir neskaitāmi veidi, kā izmantot šo dekadento konditoreju. Tās visizplatītākais lietojums ir kā pildījums vai izplatība, bet, apsildot, tas var arī kļūt plānāks un mērcei līdzīgāks.

Tradicionālie veidi, kā izmantot piena dulce alfajores delikāto argentīniešu sviestmaizi cepumi ; Piononos Puertoriko ripota sūkļa kūka, kas piepildīta ar želeju vai dulce de leche un postre chajá no Urugvajas slāņainas bezē kūka. Dulce de leche parasti ēd uz grauzdiņiem brokastīs arī dažās latīņu valstīs. Jūs to pat varat redzēt kā vainagojošo slavu uz piena mērcēta Tres leches kūku, kuru dažas latīņu maizes ceptuves dēvē par Cuatro leches.

Ja vēlaties tikai rift uz dažām iecienītākajām ceptajām precēm un izmest autentiskumu pa logu, kas darbojas. Noslepiet to uz krepes kūkām vafeļu vafeļu cepumi un cepumi to izmanto kā pildījumu churros Pievienojiet dolāru banāni vai yogurt vai warm it up līdz drizzle over saldējums .

Mūsu iecienītākās dulce de leche receptes

Šeit ir astoņas no mūsu iecienītākajām receptēm, kas prasa konservētu dulce de leche, kā arī vieglu pašmāju dulce de leche recepti, kas sākas ar konservētu saldinātu kondensētu pienu:

• Pašdarināts dulce de piens
• Dulce de piena kastrolis brūnais
• Brūnā cukura cepumi ar dulce de leche
• Vaniļas pupiņu īkšķa nospiedumu sīkdatnes ar dulce de leche
• Banoffee pīrāgs ar šūnveida
• Karameles šokolādes kokosriekstu siera kūka
• Brūni sviesta karameļu īkšķi
• Churro milkshakes ar dulce de pienu