11 rīsu veidi, kas jums vajadzētu būt pieliekamajā (plus, ko ar tiem pagatavot)

PureWow redaktori Izvēlieties katru vienumu, kas parādās šajā lapā, un daži vienumi mums var būt apdāvināti. Papildus PureWow var nopelnīt kompensāciju, izmantojot filiāles saites stāstā. Visas cenas ir precīzas pēc publicēšanas datuma. Jūs varat uzzināt vairāk par filiāles procesu šeit .

Tas tiek izmantots suši un burritos un often accompanies karijs un stew; it is the essence of pilaf un sometimes parādās pudiņā Apvidū Heck to pat var baudīt visu vientuļo (vēlams ar sviesta pati). Jā, par kuru mēs runājam rīsi —Tu uztura štāpeļšķiedrām, ko gandrīz katra kultūra visā pasaulē izmanto vienā vai otrā veidā. Faktiski šie mīļie graudi tiek audzēti katrā kontinentā, izņemot Antarktīdu un ierindojas netālu no visvairāk patērēto pārtikas produktu virsotnes pasaulē. Kā tāds nevajadzētu būt pārsteigumam, ka šī kultūra ir tikpat daudzveidīga kā ļaudis, kas to ēd, un ka draugi ir tieši iemesls, kāpēc mēs sastādījām ceļvedi daudzajiem dažādajiem rīsu veidiem (un kā katrs no tiem vislabāk patīk).

1. Basmati rīsi

Basmati rīsi - tipiski audzēti Indijā Pakistānā un Himalajos - ir izteikti aromātisks balto rīsu tips ar gariem tieviem graudiem un riekstu ziedu garšu. Atšķirībā no dažiem citiem balto rīsu veidiem, garie basmati graudi paliek atsevišķi viens no otra, kad tiek pareizi pagatavoti, kā rezultātā tiek iegūts īpaši viegls un pūkains ēdiens. Jūs bieži sastapsit Basmati rīsus pilaf ēdienos vai pasniedziet kā karija pavadījums.

2. Arborio rīsi

Šāda veida rīsi nāk no Itālijas, un tai ir viena galvenā kulinārijas lietošana, proti, kā galvenā cietes sastāvdaļa Risotto traukos Apvidū Jā Risotto - ka dekadentā rīsu ēdiens, kuru mēs visi zinām un mīlam, vienkārši neizrādīsies taisnība, ja vien neizmantojat Arborio rīsus. Šāda veida rīsi var lepoties ar augstāku cietes saturu nekā vairums citu, bet joprojām var izturēt pagarināto gatavošanas laiku, kas nepieciešams, kas prasa, nevēršoties pie sēnes. Gala rezultāts ir rīsu ēdiens ar patīkami zobainu, bet tik krēmīgu tekstūru.

3. Jasmīna rīsi

Jasmīna rīsi Taizemē audzētie balto graudu rīsi un citās Dienvidaustrumu Āzijas daļās ir daudz kopīga ar basmati rīsiem. Iesācējiem viņi abi ietilpst tālsatiksmes kategorijā; Abi veidi ir arī ļoti aromātiski un lepojas ar līdzīgu riekstu aromātu. Šī iemesla dēļ jasmīna rīsus var izmantot savstarpēji aizvietojami ar basmati rīsiem pilafiem un karijiem, kā arī ceptiem rīsu ēdieniem. Tas nozīmē, ka jasmīna rīsu graudi nav tik ilgi, un pēc būtības tas ir starplikāks, tāpēc jūs varat sagaidīt lipīgāku tekstūru, ja nolemjat to apmainīt uz Basmati.

4. lipīgi rīsi

Šeit nav pārsteigumu: lipīgo rīsu raksturīgā īpašība ir tā, ka tas ir labi lipīgs. Jā, šie cieti saturošie baltie rīsi, ko parasti izmanto Āzijas virtuvē, mēdz salikt kopā, kad tos pagatavo. Tam ir arī viegls saldums, tāpēc tas bieži parādās gan pikantos ēdienos, gan uz rīsiem bāzes desertos. Jautrs fakts: lipīgie rīsi strādās arī šķipsniņā, lai risinātu risoto, ja jums nav arborio rīsu uz rokas.

5. brūnie rīsi

Šāda veida pilngraudu rīsi mūsdienās ir dusmīgi, proti, tāpēc, ka tie ir iespaidīga uztura profila dēļ. Atšķirībā no izsmalcinātākajiem balto rīsu brūnajiem rīsiem ir gan klijas, gan dīgļi, padarot to par labāku šķiedrvielu avotu, kā arī barības vielas, piemēram, magnija fosforu un kāliju. Lai arī tā aromāts ir nedaudz bagātāks un riekstāks brūnie rīsi faktiski ir diezgan daudzpusīgi un gandrīz jebkurā scenārijā tos var izmantot kā veselīgu alternatīvu baltajiem rīsiem.

6. Karolīna Rīsa

Mēs jau esam aptvēruši jasmīna un basmati rīsus divus atšķirīgus garu graudu balto rīsu veidus, kas rodas Āzijā; Jūs varat domāt par Karolīnu Rīsu kā viņu tālo brālēnu, kas dzimis un audzināts štatā. Šāda veida baltie rīsi atbilst garo graudu kritērijiem (t.i., graudiem, kas ir vismaz četras reizes tik ilgi, kamēr tie ir plati), un tāpēc ir līdzīgi iepriekšminētajiem tipiem attiecībā uz tā pūkaino un ne tikpat straujo tekstūru. Tomēr Karolīna Rīsa ir atšķirīga ar to, ka trūkst basmati un jasmīna rīsu aromātisko īpašību, tai ir neitrālāks garšas profils. Neskatoties uz to, tas ir rīsu veids Pilafiem un jebkurš cits ēdiens, kas gūst labumu no graudiem, kas paliek atsevišķi.

7. savvaļas rīsi

Neļaujiet sevi apmānīt ar vārdu draugiem-rīsi, kas rīsi patiesībā nemaz nav rīsi, bet drīzāk graudi, kas nāk no puskvatācijas zāles. Tas nozīmē, ka nepareizs nosaukums ir tikai tehniskums, ņemot vērā, ka savvaļas rīsu pavāri un garšo tāpat kā parastie rīsi un tos var izmantot visiem tiem pašiem mērķiem. Tas, kas patiešām atšķir savvaļas rīsus, ir tā uzturvērtības profils: šis salīdzinoši zemo kaloriju rīsu satur tikpat daudz šķiedrvielu kā brūnie rīsi, bet četras reizes vairāk olbaltumvielu un iespaidīgs daudzums vitamīnu un minerālvielu, lai sāknētu. (Tas ir arī bagātīgs antioksidantu avots.) Runājot par to, kā vislabāk tos izmantot savvaļas rīsus, katram ēdienam pievienos dimensiju, pateicoties tā košļātajai tekstūrai un zālainajam dūmakainajam aromātam. To var sajaukt arī ar cita veida rīsiem, piemēram, jasmīnu vai basmati (piemēram, attēlā iepriekš).

8. Melnie rīsi

Melnie rīsi ir parādā savu tumšo krāsu antocianīniem-tiem pašiem antioksidantiem bagātīgajiem un veselīgi pastiprinošajiem savienojumiem, kas atrodami kazenēs mellenēs un citos purpursarkanos ēdienos. Lai arī melnie rīsi ir diezgan daudzpusīgi, tas nav violets: šāda veida rīsiem ir bagātīga zemes garša, kas būtu jāņem vērā, apsverot to ēdienam.

9. Suši rīsi

Šiem īsgraudu glutīniskajiem rīsiem ir daudz kopīga ar lipīgajiem rīsiem, un patiesībā tas būtībā ir tas, kas tas ir, kamēr tie nedaudz tiek pielāgoti. Suši rīsi vienkārši attiecas uz īsu graudu parasti japāņu rīsiem, kas sajaukti ar (atdzesētu) etiķa cukura sāls un dažreiz brūnaļģu kombināciju. Citiem vārdiem sakot, tas ir tikai cieti saturošs rīsu tips, kas ir viegli garšots lietošanai suši (vai suši rīsu bļodiņās, ja vēlaties dekonstruētu versiju). Bonuss: Jūs varat viegli pagatavot savu mājās .

10. Bomba rīsi

Īsas graudainas un pērlēm līdzīgas izskata bomba rīsi ir speciāli rīsi, kas audzēti Spānijas austrumu daļās-līdz ar Calasparra robežām, ja jums ir reāls darījums, un Paella ir tā aicinājums. Šis rīsu celms ir unikāls ar to, ka tas var absorbēt ūdeni (un aromātu) tāpat kā neviens cits, nekļūstot mīkstiem. Autentisks paella vienmēr tiek izgatavots ar Bomba rīsiem, bet Arborio rīsi, kuriem ir līdzīgas īpašības, var izmantot kā aizstājēju… vienkārši nestāstiet spānim, ko mēs tā teicām.

11. Kalrose rīsi

Parasti Kalifornijas kalrosa rīsi ir vidēja graudu rīsi ar īpaši vieglu garšu. Sakarā ar to graudu garumu un salīdzinoši augstu cietes saturu, kas calrose rīsi, vārīšanas laikā kļūst nedaudz mīksti un lipīgi. Kā tādu to var izmantot tāpat kā lipīgo rīsu Āzijas šķirnes, kas nozīmē, ka tas labi darbojas suši maisījumos frys un rīsu bļodiņās vai pat kā vienkāršs sānu ēdiens.

Kā pagatavot rīsus

Diemžēl nav vienas metodes, kas darbotos visu veidu rīsos. Tas nozīmē, ka vairums rīsu veidu gūst labumu no auksta ūdens skalošanas pirms ēdiena gatavošanas, jo tas palīdz noņemt lieko cieti, kā arī visus pesticīdus, kas varētu būt. Runājot par to, cik daudz ūdens, lai izmantotu labu īkšķa noteikumu, ir ievērot 1,5 tases ūdens attiecību par katru nevārīto rīsu tasi - vienkārši paturiet prātā, ka tas mainās atkarībā no tā, kāda veida rīsus izmantojat, lai jūsu labākie būtu vienkārši atsaukties uz paketes instrukcijām, kad vien iespējams, lai iegūtu labākos rezultātus. Gatavošanas laiki darbojas arī diapazonā, bet kopumā jūs varat sagaidīt, ka pilngraudu (t.i., brūni un melni) rīsi prasīs ilgāku laiku nekā rafinētās baltās šķirnes.