Žēlētās eļļas salīdzinājumā ar olīveļļu: kura ir veselīgāka (un ar kuru man vajadzētu gatavot)?
Gadījumā, ja jūs to nokavējāt ne visi vārīgā eļļa ir izveidots vienāds. Runājot par dažādu iespēju plusiem un mīnusiem, lai gan tas var kļūt diezgan sarežģīts. Piemēram, lietojiet vīnogulāju eļļu salīdzinājumā ar olīveļļu. Vai tos var izmantot savstarpēji aizvietojami? Un vai viens jums ir labāks nekā otrs? Mēs nedaudz rakt un saņēmām pilnu liekšķeri uz šiem diviem pieliekamais skavas —Un labās ziņas ir tas, ka viņi abi jums ir ļoti labi. Labāks joprojām mūsu ceļvedis par vīnogu sēklību un olīveļļu jums pateiks visu, kas jums jāzina par ieguvumiem veselībai un vislabāk izmantošanu abiem.
Vīnoguļa eļļa pret olīveļļu: ieguvumi veselībai
Vīnogulē un olīveļļā ir ļoti līdzīgi barības vielu profili, ieskaitot identisku tauku un kaloriju saturu (13,5 grami tauku un 120 kalorijas uz ēdamkaroti). Galvenā atšķirība starp abiem ir tā, ka vīnogu sēklai ir daudz polinepiesāto tauku, turpretī olīveļļa satur lielāku mononepiesātināto tauku daudzumu. Vīnogulāju eļļa satur arī vairāk E vitamīns nekā olīveļļa - nodrošinot 27 procentus no dienas vērtības, salīdzinot ar 13 procentiem, kas atrodami olīveļļā. Joprojām ir taisnīgi teikt, ka olīveļļa un vīnogulāju eļļa ir kakls un kakls, kad runa ir par ieguvumiem veselībai, proti, tāpēc, ka pētījumi liecina, ka tiek uzskatīts, ka gan poli, gan mononepiesātinātie tauki atšķirībā no piesātinātajiem taukiem ievērojami samazina sirds slimību risku.
Patiesībā a 2014. gada pētījums publicēts Lipīdi veselībā un slimībās secināja, ka olīveļļā atrastie mononepiesātinātie tauki īpaši veicina visu cēloņu mirstības (11 procentu) sirds un asinsvadu mirstības (12 procentu) kardiovaskulāru notikumu (9 procentu) un insulta (17 procenti) riska samazināšanu. Kas attiecas uz vīnogulāju eļļu 2010. gada pētījums publicēts Plosa medicīna secināja, ka piesātināto tauku aizstāšana ar polinepiesātinātajiem taukiem, kas atrodami sēklu eļļā, ir saistīta ar kopējo apkopoto riska samazinājumu par 19 procentiem attiecībā uz koronāro sirds slimību. Līdzņemšana? Kaut arī vīnogulāju eļļa piešķirs lielāku E vitamīna devu abu veidu naftas ieguvumiem veselībai, tāpēc tiešām nav iemesla spēlēt favorītus (vismaz šajā frontē).
Vīnoguļa eļļa pret olīveļļu: kosmētikas lietojumi
Vīnogulāji un olīveļļa bieži tiek izmantoti ādas un matu kopšanas līdzekļos, jo tie ir bagāti ar antioksidantiem - savienojumiem, kas palīdz aizstāvēt pret šūnu bojājumiem samazināt iekaisumu un apkarot novecošanās pazīmes no iekšpuses un ārpuses. Abiem eļļas veidiem ir arī dabiskas mitrinošas īpašības, kas palīdz aizsargāt ādas barjera Un atstājiet savu epidermu jūtas zīdaini un gludi. Tā kā šāda vīnogu seja un olīveļļa var atrast arī matu serumos, kas palīdz atdzīvināt dehidrētas slēdzenes. Tomēr nav nepieciešams salauzt banku par dārgiem produktiem - jūs varat izbaudīt šo eļļu skaistumkopšanas priekšrocības, vienkārši pievienojot pāris pilienus savam iecienītākajam ķermeņa losjonam vai šampūnam. Tas nozīmē, ka ir vērts atzīmēt, ka olīveļļa ir nedaudz komedogēna (kas nozīmē, ka tā var aizsprostot poras), kamēr tiek uzskatīts, ka vīnogulāju eļļa ir nekomedogēna, ja jums ir pūtītes pakļauta āda Jums būtu prātīgi tikai sagraut seju ar pēdējo.
Vīnoguļa eļļa pret olīveļļu: garša
Runājot par garšas profilu, atšķirība starp vīnogulāju eļļu un olīveļļu ir diezgan izteikta. Patiešām, vīnogulāju eļļai ir tik maiga neitrāla garša, ka maz ticams, ka tas vispār rada iespaidu uz jūsu aukslējām, turpretī olīveļļas bagātīgā aromāts, kas var svārstīties no augļu līdz pikantam, diezgan daudz dara, lai uzlabotu trauku. Šī iemesla dēļ vīnogulāju eļļa un olīveļļa ir vislabāk piemērotas dažādām lomām virtuvē (bet vairāk par to vēlāk).
Vīnoguļa eļļa pret olīveļļu: ēdiena gatavošanas lietojumi
Ādu pastiprinošajiem vīnogulāju un olīveļļas ieguvumiem ir nepieciešams tikai aktuāls pielietojums, bet, ja vēlaties gūt labumu no sirds veselīgajiem nepiesātinātajiem taukiem, kas atrodami abos, jums būs jāzina, kā vislabāk tos izmantot virtuvē. Sāksim ar dūmu punktu (t.i., cik daudz siltuma eļļa var apstrādāt, pirms tā sāk degt). Žēlētās eļļas iegūst šo konkurenci ar iespaidīgi augstu dūmu punktu 420 ℉, salīdzinot ar nedaudz zemāko olīveļļas dūmu punktu 375 ℉.
Tomēr tikai dūmu punkts kopš tā laika nesniedz pilnīgu ainu izpētīt liek domāt, ka veselīgi pastiprinošie polinepiesātie tauki, kas atrodami vīnogulē, faktiski ir diezgan nestabili, ja tie ir atkārtoti pakļauti augstai temperatūrai vai ilgstošam laika posmam, un, tiklīdz šie polinepiesātie tauki sāk sadalīties (t.i., oksidēt), tie jums vairs nav ļoti labi. Tā kā šāda vīnogulāju eļļa vislabāk ir ātri gatavos ēdienos ar augstu karstumu, piemēram, maisa cepšanu. Tas ir arī lielisks kandidāts uz ceptiem preču salātu mērcēm makaronu mērces un citas receptes, kas gūst labumu no neitrālas cepamās eļļas.
Kas attiecas uz olīveļļu, ir liela iespēja, ka jūs jau esat diezgan labi pazīstams ar to, ko var darīt šis kulinārijas darba zirgs. Ņemot vērā to, ka olīveļļa dedzinās augstā temperatūrā, tā nav lieliska izvēle dziļai cepšanai. Tas nozīmē, ka olīveļļā atrastie mononepiesātinātie tauki ir daudz stabilāki nekā to polinepiesātinātie brālēni, tāpēc ar augstu sildīšanas ēdienu gatavošanai ir maz veselības riska. Kā tāds jūs varat paļauties uz olīveļļu abiem Saistīt sasaldēšanu un ilgstoši sautē sautējumi, kā arī ceptas preces makaronu mērces salātu mērces un gandrīz jebko citu, par ko jūs varat iedomāties. Papildus tam, ka tā ir ievērojamā ēdiena gatavošanas potenciāla augstas kvalitātes olīveļļa, ir arī šefpavāra izvirzīta izvēle, lai drizzētu visu veidu gatavos ēdienus, pateicoties bagātīgajam un sarežģītajam garšas profilam.
