Vai olu izmēri * tiešām * ir svarīgi receptēs? Lūk, kā (un kad) jūs varat apmainīties

Jūs paņemat olu kasti pārtikas preču skrējienā, lai pārliecinātos, ka tās visas ir neskartas, pirms tās pievienojat grozam. Bet vai jūs kādreiz esat domājis par lielums no šīm olām? Droši vien nav taisnība? Jūs vienkārši satverat svaigi un dodieties uz savu sarakstu.

Bet, ja jūs esat maiznieks, jūs, iespējams, esat saskāries ar receptēm, kas prasa noteiktu olu izmēru, parasti lielas. Tātad, kā ir ar tām līkumu bumbiņām, kurām ir vajadzīgas īpaši lielas olas? (Mēs skatāmies uz tevi INA dārzs .) Vai olu lielumam ir nozīme cepšanā? Vai jūs varat tos apmainīt un vai ir sekojoša attiecība? Lūk, kas jums jāzina.

Pagaidiet, kādi ir izmēri?

Ja atrodaties Amerikas Savienotajās Valstīs, jūs atradīsit, ka vistas olas parasti ir pieejamas šādos izmēros:

Peewee: apmēram 1,25 unces vai 35 grami Mazs: apmēram 1,5 unces vai 42 grami Vidējs: apmēram 75 unces vai 50 grami Liels: apmēram 2 unces vai 57 grami Īpaši liels: apmēram 2,25 unces vai 64 grami Jumbo: apmēram 2,5 unces vai 71 grami

Bet kā šie izmēri tiek noteikti? Tie ir vidējie rādītāji, kuru pamatā ir duci olu svars. Saskaņā ar USDA Kaut arī dažas kastes olas var izskatīties nedaudz lielākas vai mazākas nekā pārējās, to lieluma pakāpe nosaka duci olu kopējais svars.

Vai olu izmēriem ir nozīme receptēs?

Lūk, kur lietas kļūst sarežģītas: dažreiz ir svarīgi olu lielums, un dažreiz tā nav. Bet ir daži vispārīgi noteikumi, kurus varat paturēt prātā:

Jo vairāk olu receptē, jo lielāks ir lielums. Tas ir tāpēc, ka, pievienojot vairāk olu, pieaug svara atšķirība. Cepšanā ir vairāk nozīmes, nevis vārīšana. Olas kalpo daudziem mērķiem, cepot receptes, pievienojot stabilitāti un mitrumu saistošu mīklas raugu un daudz ko citu. Izmantojiet pārāk mazas olas un a kūka varētu nokrist; Pārāk liela un partija cepumi Varētu izrādīties slapjš un gumijots.

Ar šīm zināšanām jūs varat noteikt, kad a cepšanas projekts Nepieciešams papildu brauciens uz veikalu, lai iegūtu īpaši lielas olas vai kad vienkāršs aizstāšana pietiks.

Kāds ir labākais olu izmērs cepšanai?

Cepšana var būt sodīta, un labas receptes tiek izstrādātas ar precizitāti. Lai garantētu panākumus, jā, jums viņiem vajadzētu sekot pēc iespējas ciešāk. Bet, ja receptē nav norādīts olu izmērs, kas attiecas uz lielām olām - tās ir standartam, jo ​​tās ir visizplatītākais pieejamais izmērs.

Kad un kā jūs varat apmainīt olu izmērus?

Mainot olu izmērus cepšanas receptēs, jums būs jāizmanto labākais spriedums un šefpavāra sajūtas. Nav atbildes uz vienu izmēru. (Pun pilnībā paredzēts.)

Ja recepte prasa vienu īpaši lielu olu un jums ir tikai liela, jūs varat tuvoties šim pāris veidus::

• Jūs varat ripot acis un izmantot olu, kuru jūs pieņemat, ka recepte, iespējams, neizrādās perfekti (bet joprojām būs ēdama).
• Jūs varat izskriet uz lielveikalu un paņemt kārbu ar īpaši lielām olām.
• Vai arī jūs varat to aizstāt: lai veiktu visprecīzāko mijmaiņas darījumu, jums būs jāsagatavo dažas olas kopā, lai vienmērīgi sajauktu baltumus un dzeltenumus, pēc tam izmērīt olu daudzumu, kas ir ekvivalents receptē izsaukto izmēru. Vislabāk to izdarīt ar a virtuves skala Bet jūs saucat arī par mērlūzu izmantošanu šķipsniņā. (Viena liela ola ir apmēram ¼ glāzes.)

Ja jūs neesat tik uztraucies par precizitāti - teikts ar a Boxed Cake Mix —Jūs varat izmantot šo diagrammu, lai apmainītos ar olu izmēriem.

Galu galā, ja vien jūs novirzāt savu iekšējo p - un strādājat ar sarežģītu konditorejas izstrādājumu vai deserts Jūsu izmantoto olu lielumam, iespējams, nav lielas nozīmes Apvidū Un, ja jūs kādreiz atradīsit sevi līdz līcim bez lielas olšūnas, vienkārši izdrukājiet mūsu reklāmguvumu diagrammu un pateicos mums vēlāk.