Ziedkāposti pret brokoļiem - kāda ir atšķirība starp šiem diviem krustziežu dārzeņiem?

Brokoļi ir garšīgs un ziedkāposti ir labi visur. (Mēs redzam jūs keto draugus.) Un, ņemot vērā viņu līdzīgo izskatu, nav brīnums, ka šīs divas populārās veģetācijas bieži ir saliktas kopā. Sāksim lielisko ziedkāpostu un brokoļu debates. Kāda ir atšķirība? Vai viens jums ir labāks nekā otrs? Vai tos abus var pārvērst rīsi ? (Spoileris: Brokoļu rīsi nav lieta.) Šeit ir sadalīts līdzību un atšķirību starp šiem diviem krustziežiem dārzeņiem, lai jūs varētu izvēlēties komandu… vai nē.

Ziedkāposti pret brokoļiem: Kāda ir atšķirība?

Ziedkāposti un brokoļi ir pārsteidzoši līdzīgi dārzeņi, kuriem ir jēga, jo tie ir dažādas šķirnes, kas pieder tām pašām Pūtītes ģimene. Papildus to atšķirīgajai krāsai - visbiežāk sastopamajām ziedkāpostu un brokoļu šķirnēm ir attiecīgi baltas un zaļas -, no pirmā acu uzmetiena tās izskatās diezgan līdzīgas.

Tomēr ir arī dažas citas galvenās atšķirības gan to garšas, gan izskata ziņā. Iesācējiem jūs, iespējams, pamanījāt, ka ziedkāposti ir daudz kompaktāks (t.i., grūtāk sagriezt florets), turpretim brokoļiem ir atsevišķi kātiņi, kurus jūs varat redzēt starp. Runājot par garšas brokoļiem, ir daudz izteiktāka garša (domājiet: zemes un zālaugu), savukārt ziedkāposti ir smalki salds un ievērojami maigāks. Tātad, kas vēl tos padara Pūtītes Babes atšķiras viena no otras? Lasiet tālāk, lai padziļināti apskatītu abu uztura ieguvumus un ēdiena gatavošanas potenciālu.

Uzturs

Abiem šiem krustziežiem dārzeņiem ir maz kaloriju, un tie ir pildīti ar svarīgiem vitamīniem un barības vielām. Tas nozīmē, ka viņu uztura profili nav identiski. Šeit ir uztura apkrāptu lapa Ar ASV Lauksaimniecības departamenta pieklājību Tas ietver dažas no vissvarīgākajām barības vielām, kas atrodamas abās.

Viena tase neapstrādātu brokoļu satur:

• 31 kalorijas
• 6 grami ogļhidrāti
• 5 gramu olbaltumvielas
• 5 grami šķiedra
• C vitamīns (90% no DV)
• K vitamīns (77% no DV)
• B-6 vitamīns (9% no DV)
• Folāts (14% no DV)
• Pantotēnskābe (10% no DV)

Viena tase neapstrādāta ziedkāposta satur:

• 27 kalorijas
• 5 grami ogļhidrāti
• 2 gramu olbaltumvielas
• 2 grami šķiedra
• C vitamīns (57% no DV)
• K vitamīns (14% no DV)
• B-6 vitamīns (12% no DV)
• Folāts (15% no DV)
• Pantotēnskābe (14% no DV)

Kā redzat gan brokoļus, gan ziedkāpostu, nodrošina iespaidīgu šķiedru daudzumu. Brokoļi pārspēj ziedkāpostu, kad runa ir par C un K vitamīniem, savukārt ziedkāposti var lepoties ar nedaudz lielāku daudzumu B-6 vitamīna folātu un pantotēnskābes un mazāk ogļhidrātu. (Padoms: tāpēc pēdējā daļa ir iemesls, kāpēc ziedkāposti ir mīļais keto diētas visur.) Atņemšana? Lai arī ir dažas atšķirības, var droši teikt, ka ziedkāposti un brokoļi ir gan barības vielu blīvi, gan nopietni labi.

Veselības ieguvumi

Ņemot vērā abās veggies atrasto makroelementu daudzumu, nav pārsteigums, ka to ēšanai ir vairāki ieguvumi veselībai. Visizcilākie brokoļi un ziedkāposti ir bagāti ar antioksidantiem, kas ir savienojumi, kas novērš šūnu bojājumus, samazinot iekaisumu aizsargā pret hroniskām slimībām un var pat novērst vēzi. Patiesībā tas 2013. gada metaanalīze publicēts Onkoloģijas gadagrāmatas secināja, ka krustziežu dārzeņu antioksidanti ir saistīti ar zemāku kolorektālā vēža risku. Papildus pētījumu (piemēram, šis 2010. gada pētījums publicēts Klīniskā vēža izpēte Un šis 2004. gada pētījums publicēts Kanceroģenēze ) ir parādījis, ka viens antioksidants īpaši sulforafāns faktiski samazina ļaundabīgu krūts audzēju lielumu un iznīcina prostatas vēža šūnas. Ir arī vērts atzīmēt, ka pieejamie pētījumi par ziedkāpostu un brokoļu ieguvumiem veselībai veselībai nenozīmē abus, proti, tāpēc, ka tie abi satur iepriekš minētos veselību veicinošos savienojumus.

Blakusparādības

Vai ir blakusparādības, lai patērētu lielu daudzumu brokoļu un ziedkāpostu? Jā, bet ieguvumi veselībai parasti tos pārsniedz. Tomēr ir vērts atzīmēt, ka abi brokoļi un ziedkāposti kopā ar visiem pārējiem krustziežu ģimenes locekļiem ir zināms, ka vēdera uzpūšanās un gāze viņu augstās šķiedras un Fodmaps saturs. Īpaši tas attiecas uz gadījumiem, kad šīs veggies tiek patērētas neapstrādātas, bet pat var būt problēma, ja tās tiek pagatavotas. Ja jums ir IBS, jūs varētu vēlēties ierobežot sevi ar pieticīgu šo divu krustziežu veggies daudzumu.

Lietojums

Brokoļi and ziedkāposti both deserve a place in your regular meal rotation…but how do you use them exactly? Well friends there are myriad ways to cook with these cruciferous veggies since they both stand up well to steaming roasting grilling and sauteing. In case you missed it ziedkāposti ir arī neticami daudzpusīgs, un to var pārveidot par visu, sākot no alternatīvas ar zemu ogļhidrātu daudzumu līdz rīsiem līdz keto draudzīgai picas garozai.

Abi dārzeņi ir lieliski kandidāti uz maisāmām pastām un zupas Un tie pagatavo garšīgas atsevišķas malas, kad tas ir pagatavots ar nedaudz vairāk kā šķipsniņu sāls un piparu un olīveļļas šļakatām. Ja jums ir noskaņojums par kaut ko dekadentāku, varat arī pārmērīgi pārmērīgi pārraidīt brokoļus vai ziedkāpostu ar sierīgu Bechamel mērci un pasniegt to au gratin. Grunts līnija: jums nebūs grūtību atrast jautrus un garšīgus veidus, kā šķist, un pēc tam nolikt nevienu no šīm krustziežu veģetārijām ... bet, ja jums ir nepieciešama neliela iedvesma, vienkārši apskatiet zemāk esošās receptes.

Vai esat gatavs sākt gatavot? Šeit ir dažas no mūsu iecienītākajām brokoļu un ziedkāpostu receptēm

• Brokoļi pesto pasta
• Grauzdēti brokoļi un izturēta balta čedara zupa
• Pikanti brokoļi sautēti
• Kurkuma garšvielu brokoļi un ziedkāposti ar kaperiem
• Brokoļi and ziedkāposti gratin
• Grauzdēti ziedkāpostu slīdņi
• Lēnas plkst.
• Ziedkāposti cepti rīsi