30 rudens veģetārās receptes, kas ir mājīgas, sirsnīgas un pildītas ar sezonāliem produktiem

Džempera sezona var ienākt prātā sirsnīgus ēdienus, piemēram, liellopa gaļas sautējuma tītaru čili un cepta vistas gaļa Apvidū Bet jūs zināt, ka jums nav vajadzība Gaļa uz galda, lai visi būtu silti mājīgi un pilni, vai ne? Faktiski rudenī ir daudz ar produktu piekrautu ēdienu, pie kuriem iesācējs pavāri var viegli apgūt no nomierināšanas zupas līdz sieriņam kases .

Šeit jūs atradīsit 30 rudens veģetāro receptes, kas nodrošina rudens krāšņumu * bez * gaļas palīdzības no Ķirbju polenta līdz grauzdēti dārzeņu un lēcu salāti ar priežu riekstu krējumu Apvidū Daži no maniem favorītiem ir pietiekami vienkārši, lai saputotu nejaušu nedēļas nakti, bet citi ir pietiekami iespaidīgi, lai kalpotu brīvdienām. (Galu galā Pateicības diena būs šeit, pirms jūs to zināt.)

1. 30 minūšu brokastu sajaukums ar kāpostiem un saldajiem kartupeļiem

Laika saistības: 30 minūtesKāpēc es to mīlu: Iesācējiem draudzīgs veģetārietis viena pannaKalpo: 3 līdz 4Pāris labi ar: Angļu smalkmaizītes

Ja jūs esat kāds, kuram patīk no rīta saglabāt lietas vieglas, šī apmierinošā kastrolīte ir tikai lieta. Olas un spudas aizturēs jūs virs pusdienām, kamēr veggies neļaus jums justies aizsprostotiem. Es šeit izmantoju saldo kartupeļu kāpostu un papriku kombināciju, bijušais Purwow vecākais pārtikas redaktors Katherine Gillen raksta, bet tas ir pats par sevi saprotams, ka jūs varat apmainīt dārzeņus iekšā un ārā, pamatojoties uz savām gaumēm.

2. 3 sieru ķirbju makaronu kastrole ar spinātiem

Laika saistības: 50 minūtesKāpēc es to mīlu: Pūļa baudītājs īpašs gadījumu cienīgs bērniem draudzīgsKalpo: 6Pāris labi ar: Viegli vakariņu ruļļi

Nāc rudens vakariņas ir par piecām cs: krēmīgi mierinoši patīkami kases un most importantly cheese. Konservēts ķirbis Padariet mērci par kopējo cinch, lai sagatavotos, un jūs varat to viegli pagatavot uz priekšu. Tas sasalst kā sapnis naktīm, kuras nejūtat, kā piebilst Gillen Cooking.

3. Tūlītēja poda sēņu savvaļas rīsu zupa

Laika saistības: 45 minūtesKāpēc es to mīlu: Tūlītēja poda recepte padara priekšā iesācēju draudzīguKalpo: 4 līdz 6Pāris labi ar: Kraukšķīgi grauzdēti kartupeļi ar Zhoug un Zesty jogurtu

Jautrs fakts: lai saņemtu zupu, jums visu dienu nav jāpavada pie plīts (vai jāizmanto konservi). Ar tūlītēju katlu vilkšanas laikā ir nepieciešama mazāk nekā stunda, lai saliktu šo krēmīgo mierinošo (un nekad gloppy) recepti Gillen. Izmantojiet jebkura veida “Shroom” un tāpēc, ka es zinu, ka jums rodas jautājums, vai pārpalikumi skaisti silda.

4. Fall Charcuterie dēlis ar melno piparu-honey brie vīģēm un rozmarīnu

Laika saistības: 15 minūtesKāpēc es to mīlu: <30 minūtes nav pavārs beginner-friendlyKalpo: 4 līdz 6Pāris labi ar: Sidrs

Krāsojiet savu Helovīns Viesi pārsteidza. Es domāju, ka visi Charcuterie dēļi vislabāk ir ar krēmīgu sieru, pusofoft siers un zilais siers, bet viss notiek Gillen. Ja nevarat atrast svaigas vīģes, mēģiniet žāvēt vai izmantot citus sezonālus augļus. Es izvēlējos skābo ķiršu konservus, bet aprikožu vai vīģe būtu tikpat jauka.

5. Fall Cobb salāti ar kļavu vinaigrette

Laika saistības: 1 stundaKāpēc es to mīlu: Īpašs gadījumu cienīgs padara iesācēju draudzīguKalpo: 4Pāris labi ar: Vieglas kliņģera maizītes

Jūs varētu apgalvot, ka Cobb nav Cobb bez speķis Bet es apsolu, ka jūs to nepalaidīsit garām ar visiem saldajiem kartupeļiem Briseles olām zilais siers un žāvētās dzērvenes, lai tur apgāztos. Viena kļavas vinaigrette garša, un jūs domājat, kur tā ir bijusi visu jūsu dzīvi, Gillen piebilst.

6. Harissa aunazirņu sautējums ar baklažāniem un prosa

Laika saistības: 45 minūtesKāpēc es to mīlu: Iesācējiem draudzīgs lipeklis, kas bez īpašiem gadījumiem ir cienīgsKalpo: 2Pāris labi ar: 2 minūšu 3-ingredient jogurta mērce

Veģetārieši priecājas: šajā sirsnīgajā sautējumā ir 20 sātīgi grami olbaltumvielu uz vienu porciju, neskatoties uz to, ka tas ir pilnīgi bez gaļas (un pagatavots ar vairākām pieliekamā skavām, kas jums, iespējams, jau ir uz rokas). Ja vēlaties, aizstājiet prosa ar kvinoju vai jasmīna rīsiem.

7. Bulgurs ar grauzdētu butternut skvoša salviju un kazas sieru

Laika saistības: 50 minūtesKāpēc es to mīlu: Iesācējiem draudzīgs veģetārietis uz priekšuKalpo: 4Pāris labi ar: Kāpostu salāti ar kraukšķīgiem aunazirņiem

Nekad nemēģināju bulguru? Šis rudens ēdiens radīs lielisku pirmo iespaidu uz jums. Tas ir arī ielādēts ar Honeycrisp ābolu žāvētām dzērveņu timiānu un grauzdētiem pekanriekstiem, ja nosaukums vien jums nebija pietiekami sezonāls.

8. Spirālots ziemas dārzeņu gratīns

Laika saistības: 1 stunda un 10 minutesKāpēc es to mīlu: Pūļa baudītājs īpašs gadījumu cienīgs bērniem draudzīgsKalpo: 6Pāris labi ar: Arugula salāti ar visa citrona vinaigrette

Nav naida pret baltajiem kartupeļiem, bet šis gratīns tos aizstāj ar dinamiskāku pastinaku saldo kartupeļu un butternut skvoša sajaukumu. Viņi visi ir spirālēti, nevis sagriezti papīra plānā, lai cepšanai piešķirtu unikālu izskatu un tekstūru. Bet neļaujiet dārzeņiem jūs apmānīt: tas ir saistīts ar Ooey-Gooey piena produktu, jo līdzsvars ir viss.

9. Kale salāti ar persimmoniem kraukšķīgi aunazirņi un ceptie šalotes

Laika saistības: 1 stunda un 5 minutesKāpēc es to mīlu: <10 ingredients Īpašs gadījumu cienīgs beginner-friendlyKalpo: 4Pāris labi ar: 20 minūšu kartupeļu biezeni

Šī centrālā sagatave salāti Nevarētu būt fotogēniskāks, ja tas mēģinātu. (Krīts to līdz tiem dinamiskajiem šķēlētājiem persimones .) Jūtieties brīvi pagatavot komponentus šī rudens veģetāriešu receptei, kas priekšā tiek uzglabāta atsevišķi, lai viņi pirms pasniegšanas saglabātu savu kraukšķīgumu un saliktu trauku.

10. Butternut skvoša risoto ar kraukšķīgiem puraviem

Laika saistības: 1 stunda un 35 minūtesKāpēc es to mīlu: Veģetāriešu speciālais gadījumu cienīgs pūļa izplatītājsKalpo: 6Pāris labi ar: Izkusis sīpoli

Verdošs ūdens? Ne šovakar. Līdz risotto Pavāri grauzdēta butternut skvoša un vistas buljona biezenī (pēdējo var viegli aizstāt ar dārzeņu buljonu vai krājumiem, lai tas būtu bez gaļas), kas to padara par super pikantu un krēmīgu.

11. Cepešpannas pica ar olīvām un saulē kaltētiem tomātiem

Laika saistības: 1 stundaKāpēc es to mīlu: <10 ingredients pūlim beginner-friendly sheet pan recipeKalpo: 8 līdz 10Pāris labi ar: Vegāns arancini

Mana nedēļas nakts mantras? Minimāls sajukums maksimālā garša. Atstājiet to savā uzticamajā lapu pannā, lai paveiktu darbu. Izgatavojot pīrāgu ar veikalā nopirkta picas mīkla nav prāts, bet man patīk izmantot netradicionālus papildinājumus (piemēram, provolona siera saulē kaltētus tomātus un marinētas olīvas), lai saglabātu lietas ēstgribu.

12. Vegāns butternut mac un “siers” ar dūmakainu šitake “speķi”

Laika saistības: 1 stunda un 45 minūtesKāpēc es to mīlu: vegānu īpašs gadījumu cienīgs pūļa izplatītājsKalpo: 6Pāris labi ar: Vegāns Kentuki cepts chick’n

Grauzdēts biezenī butternut skvošs un raw cashews make for the most decadent plant-based cheese sauce—who knew? As for the sēne speķis it gets all its signature savoriness from smoked paprika un garlic powder.

13. Biešu un kazas siera pīrāgs

Laika saistības: 1 stunda un 15 minūtesKāpēc es to mīlu: likties uz priekšu <10 ingredients beginner-friendlyKalpo: 10Pāris labi ar: Aunazirņu ķeizara salāti ar krāpnieka mērci

Tas nesaņem klasiskāku par šo astoņu tārpu pīrāgu, kurai ir paredzēts Ziemassvētku vakariņas Ja jūs man jautājat. Pro padoms: izmantojiet mandolīnu, lai pārliecinātos, ka bietes tiek sagrieztas plānā un vienmērīgi, lai tās pagatavotu ar tādu pašu ātrumu. (Ak, un garoza? Tā ir veikalā nopirkta kārta mīklas izstrādājums.)

14. Kāpostu minestrons

Laika saistības: 1 stundaKāpēc es to mīlu: likties uz priekšu beginner-friendly pūlimKalpo: 8Pāris labi ar: Ķiploki un maurloki

Šī mājīgā zupa dubultojas kā silta sega manā grāmatā. Pabeidziet to ar veikalā nopirktu pesto un visu rīvēto parmu un visu, ko jūs darāt, lai iegūtu svaigu oregano timiānu un rozmarīnu. Tie ir atšķirīgi šajā rudenī veģetārajā receptē.

15. Mini dzērveņu podi

Laika saistības: 1 stunda un 5 minutesKāpēc es to mīlu: Pūļa baudītājs īpašs gadījumu cienīgs bērniem draudzīgsKalpo: 6 līdz 8Pāris labi ar: Medus putukrējums

Vienā kodumā jūs sakāt vistu, kurš? Nesvīstiet sīkos ramekins; Recepti var modificēt jebkurā formas pannā pat deviņu collu cepšanas traukā. Šis saldais vērpjot uz pikantiem štāpeļšķiedrām vislabāk ar kaudzi kausiņu vaniļas saldējums .

16. Tūlītēja poda pikanta taizemiešu butternut skvoša zupa

Laika saistības: 30 minūtesKāpēc es to mīlu: Īpaša gadījuma cienīga tūlītēja poda recepte piena pārstrādeKalpo: 4Pāris labi ar: Ingvera jasmīna rīsi

Šī prezentācija ir tīra māksla (skatoties uz jums kokosriekstu jogurta virpuļot). Bet patiesā maģija ir tā, ka spiediena katls ļauj šoruden šedevram sanākt kopā tikai 30 minūšu laikā no sākuma līdz beigām. Ietaupiet vēl vairāk laika, sākot ar iepriekš sagrieztu skvošu-jūsu plaukstas jums pateiks paldies.

17. Miso-tahini glazēts grauzdēts baklažāns ar farro

Laika saistības: 50 minūtesKāpēc es to mīlu: vegānu iesācējiem draudzīgs iesācējs draudzīgsKalpo: 2 līdz 4Pāris labi ar: Kraukšķīgi tofu kodumi

Šeit es esmu ārā: baklažāni nav jāapcep vai jānosedz sierā, lai būtu pozitīvi apburošs. Šī rudens veģetārā recepte to pierāda ar riekstu umami bagātu mērci, kas kļūst lipīga un karamelizēta, kad tā cep. Neuztraucieties, lai gan miso joprojām nodrošinās asu treknrakstu, kuru jūs alkstat.

18. Pica ar butternut skvoša mērci

Laika saistības: 1 stunda un 10 minutesKāpēc es to mīlu: Bērniem draudzīgs veģetārais iesācējs draudzīgsKalpo: 4Pāris labi ar: Sasmalcināja Briseles kāpostus

Šis sezonas vērpjot uz klasiski balts pie ir tāds, kuru jūs alkstat visu rudens. Tas prasa veikalā nopirktu picas mīklu, tāpēc tā nav tik nervoza, kā šķiet. Jūsu viesus tik ļoti uzmundrinās mērce, ka viņi neveic jūsu saīsni. Lūdzu, es ņemšu sasmalcinātas sarkano piparu pārslas uz savas šķēles.

19. Saldo kartupeļu tomātu kāposti un halloumi loksnes paplāte

Laika saistības: 45 minūtesKāpēc es to mīlu: <10 ingredients sheet pan recipe beginner-friendlyKalpo: 2Pāris labi ar: 15 minūšu viena katla limone makaroni

Slinki pavāri priecājas: viss, kas jums jādara, lai sagatavotu šo rudens veģetāro recepti, ir sezona, kurā sastāvdaļas tos novieto uz lokšņu pannas un ļauj cepeškrāsnī darīt savu lietu. Brīvie tomāti un briesmīgās olīvas izkausē bez satraukuma mērcē, kuru ir vērts baudīt.

20. Yotam Ottolenghi grauzdētais Butternut skvošs ar lēcām un Gorgonzola

Laika saistības: 40 minūtesKāpēc es to mīlu: Veģetāriešu lipekļa bez iesācējiem draudzīgsKalpo: 6Pāris labi ar: Garšvielu ziedkāpostu zupa

Cik krāšņa ir šī rudens veģetārā recepte? Zemes lēcas, saldi grauzdētas skvošs un tandzīgs Gorgonzola apvienojas satriecošām pusēm (vai siltiem salātiem), kurus jūsu viesi nekad neredzēs. Es dzirdu kori oohs un ahhs jau.

21. Krīt grauzdēts dārzenis un lēcu salāti ar priežu riekstu krējumu

Laika saistības: 45 minūtesKāpēc es to mīlu: Īpašs gadījumu cienīgs <500 calories beginner-friendlyKalpo: 4Pāris labi ar: Ziedkāpostu rīsi

Garšojiet to vienreiz, un jūs to padarīsit par katru rudens vakariņu ballīti, kuru jūs kādreiz rīkojat. Ja jums nepatīk cilantro recepšu izstrādātājs Aran Goyoaga Paskaidro, ka krēmam varat izmantot dilles un pētersīļu kombināciju. Lēcas var aizstāt arī ar konservētām Cannellini pupiņām vai aunazirņiem.

22. Garšvielu ziedkāpostu zupa

Laika saistības: 1 stunda un 10 minutesKāpēc es to mīlu: Iesācējiem draudzīgs darbs uz priekšu, īpašu gadījumu cienīgsKalpo: 3 līdz 4Pāris labi ar: Ķiploku maize

Jebkurš ēdiens, kas kronēts ar čili-garu garšaugu eļļu, ir viens pēc manas garšvielu mīlošās sirds. Izmantojiet dārzeņu krājumus vistas gaļas krājumā, lai padarītu šo dvēseli-virvei veģetārieti vai padarītu to vegānu, apmainot olīveļļu vai augu sviestu arī piena produktam.

23. Portobello sēnes, kas pildītas ar miežu risotto

Laika saistības: 1 stunda un 15 minūtesKāpēc es to mīlu: veģetārietis iesācējiem draudzīgs augsts olbaltumvielu daudzumsKalpo: 4Pāris labi ar: Ķirbju zupa mini ķirbju bļodās

Šī rudens veģetārā recepte ir brīze, lai sagatavotos pat iesācējiem. Pildīts ar sviesta baltvīna svaigiem garšaugiem un rīvēta parmezāna plaukstu sēnes iespaidos pat visnepapītīgākos gaļas cienītājus pie jūsu galda.

24. Kraukšķīgi kritušies zaļi salāti ar Benne sēklu ingvera mērci

Laika saistības: 15 minūtesKāpēc es to mīlu: nav pavārs <30 minūtes beginner-friendlyKalpo: 6Pāris labi ar: Cepeškrāsnī grauzdētas bietes un kartupeļi

Karsts padoms: Benne Seeds ir sezama, bet, kad tās ir marķētas ar Benne, tās, iespējams, ir mantojuma dažādība. (Tātad, ja jūs nevarat atrast viņus, jūtieties brīvi apmainīties klasikā.) Viņi piedāvā patīkamu riekstu un gurkstēšanu līdz šī rudens veģetārajai recepei, kurai nav nepieciešams vārīšanas brīdis.

25. Ķirbju polenta

Laika saistības: 1 stundaKāpēc es to mīlu: pūlim <10 ingredients Īpašs gadījumu cienīgsKalpo: 6Pāris labi ar: Cacio un Pepe Briseles kāposti

Svaigi garšaugi smagais krējums un rīvēts parm to uzpūš ķirbis-y dārgums ar visām kritiena vibrācijām. Polenta augšpusē ar karamelizētiem sīpoliem sautēti sēnes Vai arī sautētas apkaklītes, lai padarītu to vēl sirsnīgāku un grāmatzīmi tagad, lai izveidotu pateicību novembrī.

26. Bezmaksas taustiņu dārzeņu zupa

Laika saistības: 55 minūtesKāpēc es to mīlu: Viens pods pūlis-baudītāja iesācējs draudzīgsKalpo: 8Pāris labi ar: Vidusjūras pita picas

Freekeh ir graudi, kas ir populāri arābu virtuvē. Tas ir izgatavots, izvēloties jaunus zaļus kviešus un žāvējot to virs koka, kas tam piešķir riekstu garšu. Freekeh ne tikai pastiprina zupu ar dabīgu kūpinājumu, bet arī cietes sabiezē arī labas mērīšanas tekstūru.

27. Dārzeņu Velingtona ar sēnēm un spinātiem

Laika saistības: 1 stunda un 55 minūtesKāpēc es to mīlu: pūlim Īpašs gadījumu cienīgs vegetarianKalpo: 6Pāris labi ar: Mulled vīna sangrija

Es kritu par jums iegādāto kārtainās mīklas izstrādājumu. Pagatavojiet pildījumu līdz divām dienām iepriekš un uzglabājiet to ledusskapī, līdz esat gatavs salikt, lai ietaupītu laiku. (Šis padoms noderēs Pateicības dienā vai Ziemassvētku vakars .)

28. Kāpostu salāti ar kraukšķīgiem aunazirņiem

Laika saistības: 1 stundaKāpēc es to mīlu: likties uz priekšu beginner-friendly pūlimKalpo: 6Pāris labi ar: Karamelizēti kimchi ceptie kartupeļi

Salātiem nav nepieciešams miljons papildinājumu, lai būtu aizraujoši, un šī olbaltumvielu bagātīgā recepte ir pierādījums. Rezervējiet dažus citronijas garšvielu aunazirņus uzkodām un aizstājēju kaperus miso vai sojas mērci anšoviem, kas atrodas uz parāda veģetāriešu umami.

29. Sierīgi kāpostu tauriņi makaroni

Laika saistības: 35 minūtesKāpēc es to mīlu: Bērniem draudzīgs <10 ingredients beginner-friendlyKalpo: 4Pāris labi ar: Ķiploki nots

Ja jūsu izvēlīgais ēdājs atsakās visu, izņemot sviestu nūdeles, šie sešdaļīgie makaroni varētu viņus kārdināt. (Es to uzskatītu par uzvaru pat tad, ja viņi ēd ap sasmalcināto cits .) Pile on the Pecorino for good measure.

30. Ziedkāpostu saldo kartupeļu burgeri

Laika saistības: 45 minūtesKāpēc es to mīlu: veģetāriešu iesācējiem draudzīgs bērniem draudzīgsKalpo: 4Pāris labi ar: Herby Shoestring Fries

Gan veģetāriešiem, gan somnicky bērniem nebūs problēmu ar šiem sirsnīgajiem plaukstdatoriem, kas katrā satur 32 gramus augu bāzes olbaltumvielu. Pannas apcepiet pīrādziņus, jo rudens veģetārā recepte liecina vai uznirst grilēt Ja laiks, ja tas joprojām ir pietiekami silts. (Tā vietā varat izmantot arī grila pannu telpās.)