Kāds ir labākais austeru mērces aizstājējs? Mums ir 10 garšīgi mijmaiņas darījumi
Olivers Strewe/Getty ImagesJūs zināt, ka austeru mērce ir izgatavota no austerēm, bet vai jūs zinājāt, ka šī sīrupa apcepties vai gaļas marināde Paredzēts vilties, ja jūs neesat aprīkots ar šo slepeno sastāvdaļu? Nē. Ļaujiet mums būt jūsu ceļvedim, lai jūs varētu atrast austeru mērces ideālākos aizstājējus (ieskaitot vegāns un nepalaidiet garām unci aromāta, kad mājās saputojat iecienītos ēdienus.
Bet vispirms kāpēc jums vajadzētu rūpēties par austeru mērci?
Jums ir pudele zivju mērce Ka jūs tik tikko esat pieskāries un puslīdz izmantota anšovu pastas caurule ledusskapī. Tātad, kad recepte prasa austeres mērci, jums varētu rasties jautājums, kāpēc jums vajadzētu rūpēties, ja jums jau ir karājas tik daudz citu neticamu garšvielu. Oyster mērces ieguvums rodas no tā, ka tā aromāts ir gan salds, gan briesmīgs, bet ne pārāk zivs - tāpēc tas piegādā preces, nepārspējot jūsu aukslēju ar pārāk lielu jūras funk. Tikai a
10 austeru mērces aizstājēji
1. Es esmu mērce
Sojas mērcē trūkst austeru mērces sīrupainas konsistences, un nepārsteidzoši, ka tai trūkst arī salduma. Joprojām Umami ir spēles nosaukums, kad runa ir par austeru mērci, un sāls nav arī ienaidnieks. Mēģiniet aizstāt ar nedaudz mazāku sojas mērces daudzumu un pievienojiet (saudzējošu) šķipsniņu brūnā cukura alternatīvai bonafīda austeres mērcei.
2. Saldā es esmu mērce
Pēc tādas pašas loģikas kā iepriekš minētais Indonēzijas klasiskās sojas mērces variācija ir piemērota alternatīva austeru lietām. Kravas sāļš umami aromāts ar daudz salduma (patiesībā nedaudz vairāk, nekā jūs varētu iegūt no austeres mērces, lai jūs noteikti varētu izlaist brūno cukuru.) Ja jūs to izmantojat taupīgi, vienīgais, kas trūkst, ir gliemdeja.
3. Hoisin mērce
Vienādās daļās saldas un sāļš, tas ir viens no labākajiem austeru mērces aizstājējiem. Diemžēl ir atšķirība starp Briny un Salty, tāpēc tas nav ideāls stends, bet tas izdarīs triku. Vislabāko no visas šīs alternatīvas var aizstāt vienādos daudzumos, lai jūs joprojām varētu soli pa solim ievērot savu recepti.
4. Sojas un Hoisins
Ja jums ir pieejami abi šie garšvielas, apvienojiet sojas un hoisīna mērci attiecībā 1: 1. Atkal austeru mērce būtībā ir neatkārtojama Umami izpausme, bet mēs saglabājām labāko pēdējam, un šī kombo būs vistuvāk visu kastu pārbaudei.
5. Teriyaki mērce
Teriyaki mērce ir Oyster mērces saldākais un tangier brālēns, kas nozīmē, ka tā nodrošina nedaudz mazāk umami (un jūsu receptei varētu būt nepieciešams pieskarties vairāk sāls pēc garšas). Neskatoties uz to, tas ir pilnīgi bez zivīm, kā aromatizēt visvairāk satraukumu un īpaši labi darbojas ar veggies un rīsu ēdieniem.
6. Worcestershire mērce
Šī parastā raudzētā mērce iesaiņo galveno umami perforatoru un ir izgatavota gan ar melasi, gan anšoviem, tāpēc tā lepojas ar saldu sāļo zivi aromātu, kas var stāvēt austeru mērcē. Šī minētā Vorčesteršīras mērce ir daudz spēcīgāka un var viegli pārspēt trauku, ja to netiek izmantots taupīgi. Kā tāds mēs iesakām pievienot tikai dažus pilienus gaļas marinādēm vai gaļas bāzes bāzes fragmentiem, lai iegūtu labākos rezultātus.
7. Tamari
Tamari ir vēl viena raudzēta mērce, kas padara brīnišķīgu austeru mērces aizstājēju, proti, tāpēc, ka tai ir sāļš umami aromāts ar sojas mērci, kā arī tandzīgs un salds elements. Vislabākais tas labi darbojas visos dažādos ēdienos un ir bez lipekļa, tāpēc tas ir lielisks risinājums cilvēkiem ar īpašu diētu.
8. anšovi
Anšovi (un anšovu pastas) nodrošina daudz spilgti sāļš garšas, kas ir līdzīga austeru mērces mazībai. Tomēr viņiem trūkst austeru mērces salduma, tāpēc, lietojot šo aizstājēju, jūs varētu apsvērt iespēju maisījumam pievienot šķipsniņu cukura.
9. Melno pupiņu pastas
Ja vien jūs bieži gatavojat ķīniešu ēdienu mājās, jūs, visticamāk, jums nebūs uz rokas. Joprojām jūs varētu vēlēties padarīt to par pieliekamā skavu, ja jūs meklējat austeru mērces aizstājēju bez zivīm. Melno pupiņu pastas ir īpašs priekšmets, kas izgatavots no raudzētām melnām sojas pupiņu ķiplokiem un cukura, kas nozīmē, ka tas sasniedz visas tās pašas garšas notis. Tomēr ir vērts atzīmēt, ka melno pupiņu pastai ir nedaudz papildu karstuma, pateicoties milzīgajam ķiploku daudzumam, tāpēc tas vislabāk ir savienots ar trekniem un pikantiem ēdieniem.
10. Sēņu buljons
Jūs varat iegādāties sēņu buljonu veikalā, bet, lai to mājās pagatavotu, nav nepieciešams daudz-tikai burkāni selerijas un žāvētu un svaigu sēņu kombināciju var izmantot, lai izveidotu šo umami uz priekšu aromatizētāja aģentu ļoti mazā laikā. Šim buljonam ir bagātīgs pikants profils, kas ir nedaudz dziļāks par austeru mērci, un tam trūkst salduma, bet tas ir patiesi garšīgs un noteikti darbosies šķipsniņā.
Bieži uzdotie jautājumi
Vai hoisīna mērce ir tāda pati kā austeru mērce?
Neviena hoisīna mērce nav tāda pati kā austeru mērce, lai gan tām ir daudz kopīga, kad runa ir par aromātu un cukura saturu, kas nepieciešams, lai vārītu jauku karamelizāciju. Hoisin mērce ir smalks aizstājējs, bet tā ir biezāka un parasti mazāk daudzpusīga nekā austeru mērce.
Kādas sastāvdaļas ir austeru mērcē?
Austeres mērce ir tumši brūna mērce, kas izgatavota no (jūs uzminējāt) austeru ekstraktus kopā ar cukura sāli un ūdeni. Maisījumā ir arī kukurūzas ciets, kas ir atbildīgs par mērces viskozo kvalitāti.
